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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 00:00

goulasch de boeuf

 

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         1,5 kg de carbonnade de boeuf

500 g de tomates

200 gr de champignons

4 gros oignons

4 gousses d’ail

1 petit bouquet garni

1 litre de bouillon

2 c à s de concentré de tomates

            1 c à s de farine

3 c à s de paprika

7 càs d’huile d’olive

sel et poivre


Dans une cocotte à feu vif, versez 4 à 5 c à s d’huile et faites colorer, pendant 15 à 20 mn, les morceaux de bœuf salés et poivrés

Couper les tomates en rondelles

Peler, puis émincer les oignons; peler et hacherl’ail

Baisser le feu et verser 1 à 2 c à s d’huile

Ajouter la farine, les oignons, l’ail et le paprika

Laisser cuire 5 mn en remuant

Ajouter le bouillon, le bouquet garni, les tomates  les champignons et le concentré

Saler et poivrer et  laisser mijoter à couvert, pendant 2 heures

Retirer le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement

 

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moi je l' ai servi avec des croquettes.

 

 

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a demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

      Patmamy


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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 00:00

une recette d'un fascicule colruyt

 

 

 

potage au coeur de chèvre

 

 

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1 laitue

1 poireau

1/4 de plant deciboulette

2 càs de chèvre frais

2 càs de crème fraîche

1 càs de beurre

 3 cubes  de bouillon de poule

poivre noir

 

émincer le poireau

déchirer en petits morceaux les feuilles de laitue

faire fondre le beurre dans une marmitte et y faire étuver le poireau pendant 5  min

 

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ajouter la laitue

 

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et couvrir avec de l'eau et les cubes émiettet faire cuire 10 minutes

 

 

 

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mixer le potage

 

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 épicer le fromage de chèvre de poivre noir et le mélanger avec la crème fraîche. et la ciboulette hachée

 

 

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verser  le potage dans une assiette et décorer avec le fromage de chèvre

 

 


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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

            Patmamy

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 00:00

réédition

 

voilà une recette du marmiton de ces dames   link

 

mousse aux citrons



3oeufs
200 gr de sucre
2 citrons garder le zeste de 1
1càs de maîzena
1 verre d'eau


mélanger les jaunes et le sucre
mélanger la maîzena dans l'eau
zester 1 citron
presser les citrons
mélanger la maîzena aux oeufs
ajouter le jus et le zeste
bien mélanger
mettre dans une marmitte la préparation et porter à ébulition en mélangeant
laisser refroidir
battre les blancs en neige.
les ajouter délicatement.






verser dans des verrines et laisser au frais avant de servir





A demain pour une nouvelle aventure culinaire
        Patmamy

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 00:00

Dès que je l'ai vu, j'ai su qu'il allait terminer le soir même dans mon estomac vu que j'avais le même moule en forme de rose.J'ai nommé
le gâteau  de roses aux bananes de "aux délices des gourmets"link

le gâteau rose aux bananes



250 gr de farine
80 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
4 càs de miel
4 oeufs
5 càs d'huile
5 càs de  lait
1 càc d'extrait de vanille
3 bananes bien mûre

préchauffer le four à 180°
dans un plat mettre la farine



le sucre



la levure



mettre dans un autre plat les oeufs



le miel



le lait



l'huile



battre à la main et ajouter la vanille.






mélanger les deux appareils.





écraser à la fourchette les bananes






les ajouter à la pâte



vider dans un moule en silicone



enfourner pour 45 minutes.






Démouler froid.
voici la version nature





j'ai fait fondre du chocolat que j'ai étendu au pinceau sur le gâteau dont voici la version.








A demain pour une nouvelle aventure culinaire
      Patmamy

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 00:00

   réédition

JE TIENS à DEMANDER PARDON AUX ITALIENNES qui font elles mêmes les cannoli, moi je me suis contentée de les fourrer....

 

cannoli

 

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500 gr de ricotta

100 gr de sucre

un paquet de cannoli maison ou du commerce

oranges confites

morceaux de chocolats

 

écraser la ricotta à la fourchette.

Ajouter le sucre et mélanger bien.

Garnir les cannoli à l'aide d'une poche à douille.

mettre à chaque extrémités ou un morceaux de fruits confits ou du chocolats ou des granulés.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

            patmamy

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 00:00

un biscuit très facile à faire et un délice trouvé chez la brillantissime Guylaine de "cuisine Guylaine "link

  

biscuit croustillant noix et raisins 

 

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1oeuf +1 jaune

160 gr de sucre

40 g de  maïzena

2 càs de farine

3 blancs

40 gr de raisins secs

50 g de noix

de sucre glace

 

 

 

préchauffer le four à 180°.

battre l'oeuf avec le jaune, ajouter le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis la farine et le maïzena.

 Battre les blancs en neige.

Les ajouter délicatement à la pâte.

 

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Hacher finement les noix et les ajouter ainsi que les raisins à la pâte.

 

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verser dans un moule en silicone et enfourner pour 35 minutes.

 

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 Laisser refroidir

 

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et démouler.

Saupoudrer de sucre en poudre.

 

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un délice.

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 00:00

poellée aux champignons

 

 

 

9** par pers

  

  

 

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125 gr de champignons

65 gr de pain

50 gr de jambon

1càc de margarine

sel,poivre,ail,persil.

2   càs de fromage râpé 0%

 

 

émincer les champignons et les faire revenir dans la margarine avec le jambon coupé en morceaux,sel,poivre,ail.

 

 

 

 

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 ajouter le fromage râpé et laisser cuire encore 5 minutes.

 

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 saupoudrer de persil et servir sans tarder avec le pain

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

            Patmamy

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 00:00

une recette d'un facicule delhaize

 

 

blanquete de veau à l'italienne et pommes de terre rôties

 

 

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1 kg de blanquette de veau

1 brocoli

800 gr de pommes de terre grenailles

2 oignons (moi j'ai mis des rouges)

1gousse d'ail

1 boîte de concentré de tomate 70gr

2 branches de romarin

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de boeuf

2 càs de farine

5 càs d'huile d'olive

100 gr d'olives veertes dénoyautées (pas pour moi je n'aime pas les olives)

1 noix de beurre

fleur de sel

sel,poivre

 

faire revenir les oignons hachés dans une cocotte contenant 2 càs d'huile ajouter l'ail pressée et laisser suer doucement.

 

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faites rissoler dans une grande poêlle  la viande coupée en cubes avec 1 càs d'huile et le beurre.sel,poivre

 

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saupoudrer les oignons de farine, mélanger 30 secondes


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puis ajouter 40 cl d'eau le cube émietté le concentré de tomates, le bouquet garni

 

 

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joindre la viande.

 

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verser dans la poêlle 20 cl d'eau et bien gratter les sucs et ajouter les dans la cocotte.

 

 

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couvrer et laisser mijoter 1h30 à feu doux

faire chauffer le four à 180°

laver soigneusement les pommes de terre couper les en 4 et les mettre dans un plat à four

arroser les de 2 càs d'huile, bien mélanger saupoudrer les de fleur de sel, et du romarin effeuillé faire cuire 45 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

 

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attention de ne pas faire comme moi mettre trop de fleur de sel

 

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faire cuire le brocolis séparé en bouquet.

ajouter les dans la cocotte. ainsi que les olives, mélanger les et laisser encore cuire 2 minutes.

 


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servir chaud avec les pommes de terre rôties.

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

           Patmamy

 

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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 00:00

       cette délicieuse recette vient de chez babakitchen                                link

 

 

 

Poulet au roquefort chicon braisé



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préparer tout d'abord les chicons : dans une casserole, rissoler une échalotte coupée tout fine avec un peu d'ail dans de l'huile chaude,

 

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ajouter les chicons coupés en tranches, assaisonner, ajouter 3-4càs d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux une demi heure en les retournant à mi cuisson,jusque  ça commence à caraméliser

 

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un blanc  de poulet coupé en deux dans l'épaisseur qu'on fait cuire à la poele avec 1cc de margarine fondue, assaisonner  sel, poivre et paprika réserver

 

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jeter l'excédent de gras, ajouter  2cc  à 3cc de roquefort dans la poele avec 2càs de crème liquide, délayer avec un peu de lait,  et verser le tout sur le poulet.

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

             Patmamy

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 00:00

 une délicieuse recette trouvée chez   joséphine    link

 

 

crème de patisson et parmesan safrané

 

 

 

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4 petits pâtissons  épluchés et coupés en dés, 2 pommes de terre  quelques dés de celeris rave,   2 carottes , 1 échalote , 40 g de parmesan frais râpé, pistils de safran, sel  poivre, copeaux de parmesan, 1  cube de volaille  ,  1 litre d’eau .

 


Eplucher et couper en dés tous les légumes. Dans une casserole faire bouillir 1 litre  d’eau , ajouter le  cube de bouillon , les légumes coupés en dés .Lorsque les légumes sont tendres, réserver  au chaud 1/3 des légumes  égouttés  pour la décoration.

Mixer le reste des légumes avec le bouillon .

 

 

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Chauffer et  faire fondre  le parmesan râpé dans le bouillon et  mixer . Sel poivre.

 

 

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Rajouter les dés de légumes que l’on a précédemment réservés.

Au moment de servir, ajouter dans chaque assiette  quelques  copeaux de parmesan et parsemer de pistils de safran.

 

 

 

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Servir chaud

 

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

          Patmamy

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