10 mai 2013
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soupe gratinée à l'oignon
4 pommes de terre
5 gros oignons
2 cubes de bouillon de volaille
25 gr de beurre
1 càs de farine
sel,poivre,muscade
gruyère ou emmental râpé
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.Éplucher et émincer grossièrement les oignons Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux .Ajouter les oignons et les laisser fondre pendant 7-8 minutes .Bien mélanger les oignons pendant la cuisson Saupoudrer les oignons de farine et les laisser roussir. Prélever ¼ des oignons et les mettre de côté.
Émietter les cubes de bouillon .Ajouter les pommes de terre .Couvrir d'eau. Mettre sur feu moyen et porter à ébullition.Cuire pendant 45 minutes à petit bouillon .Mixer . sel,poivre,muscade.
Laisser encore cuire 2-3 minutes.Servir chaud
avec en décoration lesoignons réservé.
Parsemer de fromage râpé.
vous pouvez le déguster comme celà ou le gratiner au four.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire.
Patmamy
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potage
9 mai 2013
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une recette trouvée chez " l'art d'accompagner les restes "link facile et délicieuse
Fondue de champignons
500 gr de champignons
60 gr de beurre
1CS de farine rase
1 CS de crème
30 gr de gruyère râpé
Sel, poivre
couper finement les champignons après les avoir nettoyé Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle, y ajouter les champignons. Ils doivent cuire à découvert afin de perdre leur eau,Saler et poivrer, selon le goût.
Au dernier moment, ajouter la farine en pluie. Bien remuer, retirer du feu et ajouter la crème en remuant encore
Verser le tout dans un plat à gratin et saupoudrer largement de gruyère râpé.
Mettre quelques instants au four afin que le fromage fonde, mais il ne doit pas dorer. Servir de suite.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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de chez vous à chez moi
8 mai 2013
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une recette trouvée dans le magazine nous deux
rôti à la normande
1 rôti de 1 kg
4 pommes de reinettes
3 càs de miel
30 cl de cidre
20 cl de fond de veau
2 brins de thym
1 càs de persil
60 gr de beurre
huile
sel poivre
poser le roti dans un plat à four sel,poivre
badigeonner le de miel
ajouter le 30 gr beurre parsemer de thym enfourner dans un cour à 180° pendant 40 minutes en arrosant la viande du jus de cuisson.
faites réduire de moitiéle cidre dans une casserole le sel,poivre.
ajouter le fond de veau et laisser encore réduire.
verser dans le plat sur le roti.
laver et couper en deux les pommes les placer autour du roti repacer pour 35 minutes au four.
porter à ébulition le jus de cuisson et incorporer le beurre restant. reverser sur le rôti parsemer de persil.
( j'ai oublié de faire la photos du rôti)
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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viande
7 mai 2013
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salalde croustillante au babybel
6 mini babybel
100gr de krysprolls
2 oeufs
de la salade
des tomates
2 càs de vinaigre balasamique
2 càc de moutarde
sel poivre
6 cà s hui d'olive
retire la coque rouge des babybel
battre les oeufs
réduire en chapelure les krisprols
tremper les babybel dans l'oeuf puis dans la chapelure
faire chauffer de l'huile dans une poêlle et y faire revenir les babybel 1 à 2 mm de chaque côté
mélanger la moutarde avec huile et le vinaigre,sel,poivre.
répartir ce mélange sur la salade et les tomates ajouter les babybel par dessus (voilà ce qui arrive si vous les laisser trop cuire)
voici une version plus réussie que la première
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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entrée
6 mai 2013
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recette trouvée dans le magazine nous deux
parmentier de coquilettes
300 gr de coquilettes
300 gr de hachis de boeuf
1 càs de moutarde
1 oignon
1 carotte
2 càs de crème 5%
80gr de conté
1 oeuf
huile d'olive
sel poivre
faire cuire les coquilettes dans de l'eau bouillante salée.
égoutter les et les arroser de 2 càs d'hile d'olive.
peler et couper la carotte en dés ainsi que l'oignon et les faire revenir dans une poêle huilé pendant 5 minutes.
mélanger dans un plat le hachis avec la moutarde sel poivre.
mélanger et l'ajouter dans la poêle.pendant 5 minutes.
mettre dans un plat à four et répartir les coquilettes.par dessus
raper le conté , battre l'oeuf en omelette et y ajouter le conté et la crème.
verser sur les coquilettes et enfourner dans un four à 200°
pendant 15 minutes.
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patmamy
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plats complet
5 mai 2013
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steack flambé au poivre
500 de boeuf haché
4 fines tranches de lard fumé
6 càs de poivre noir
2 càs de cognac
30 gr de beurre
20 cl de crème 5%
huile
sel.
faconner 4 steacks avec le boeuf haché entourer les d'une tranche de lard et ficeler les.
parsemer les steacks sur chaque face de poivre en grains.
faire fondre le beurre dans une poêle.
ajouter y les steacks et les faire cuire celon la cuison désirée.
réserver les au chaud.
verser la crème puis le cognac et flamber (attention pas sous la hotte)
servir avec de la purée et des brocolis à la béchamel
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patmamy
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viande
4 mai 2013
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potage aux 5 légumes
5 carottes
2 gros oignons
3 tomates
3 poireaux
1 morceau de céleris rave
1 bouquet garni
sel poivre
2 cubes de bouillon de volaille
laver et couper les légumes et les mettre dans une marmitte couvrir d'eau
ajouter le bouquet garni et laisser cuire 20 à 25 minutes.
enlever le bouquet.
mixer .
décorer de crème
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potage
3 mai 2013
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Moussaka à ma façon
1 aubergine
1 courgette
huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
500 g de viande hachée de boeuf
2 cuillères à soupe de purée de tomates
sel et poivre
5 cl d'eau
1cube de bouillon
2 pommes de terre
2 tomates
Sauce béchamel :
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
sel et poivre
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
Laver et essuyer l' aubergine et la courgette. Couper-les en tranches, saler et laisser dégorger pendant 1 h.
Pendant ce temps,couper les tomates et les pommes de terre en tranches.
Faites ensuite dorer les tranches d'aubergine à l'huile d'olive des deux côtés. Egoutter-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites revenir la viande, l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile. Ajouter la purée de tomates l'assaisonnement et le bouillon. Remuez sans arrêt pendant cette cuisson (15 min environ).
Dans une barquette en alu pouvant aller au four, disposer une couche de viande, une couche de tomates, une couche d'aubergines,et courgettes une couche de pommes de terre.
Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner, ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et le fromage râpé.
Verser cette sauce dans le plat et passer à four chaud pendant 40 min.
Servir bien chaud
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Patmamy
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plats complet
2 mai 2013
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une délicieuse tarte trouvée chez "la tambouille de la raleuse de nonna " l ink
Tarte pommes pêches
4 pommes
1 pâte brisée
8 demies pêches au sirop
4 c a soupe de sucre
1 c a soupe de beurre salé
2 œufs battus
150 ml de crème liquide
coupez les pommes et pèches en cubes
les faire revenir dans le beurre salé avec 2 c a soupe de sucre
faire légèrement caraméliser
étaler la pate ,la piquer et mettre les fruits dessus
battre les œufs avec la crème et le reste de sucre
versez le mélange sur les fruits
mettre a cuire a 200 ° pendant 30 minutes...puis démouler sur une grille
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Patmamy
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de chez vous à chez moi
1 mai 2013
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encore une recette découverte chez domi "la cuisine ma passion" link blog où je vais régulièrement
poulet laqué à la pâte de spéculooss
4 blancs de poulet
3CS de miel liquide
5CS de sauce soja
2CS de pâte de spéculoos
10gr de levure chimique
matière grasse
eau
Dans un bol mélanger au fouet le miel la sauce soja et la pâte de spéculoos pour obtenir une crème épaisse sans grumeaux ... ajouter ensuite la levure
Déposer les filets de poulet dans un plat et étaler la laque par dessus en les badigeonnant bien ... laisser mariner pendant 1h minimum au frigo en les retournant régulièrement moi toute une nuit
Faire fondre un peu de matière grasse et y faire cuire doucement +- 10min les blancs de poulet laqués en surveillant bien la sauce pour ne pas qu'elle brûle,
Retourner les filets de poulet et verser le reste de marinade, Laisser cuire doucement pendant +- 20min en ajoutant de temps en temps un peu d'eau quand la sauce épaissi et en nappant régulièrement les filets ... la sauce va caraméliser et foncer au fur et à mesure,
servir avec des pommes de pin. ou des frites
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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de chez vous à chez moi
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