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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 00:00

voici un délice aérien trouvé sur le magnifique blog "la main à la pâte"link

crèpes aériennes




6 oeufs
40 gr de sucre
80 gr de farine
40 gr de beurre
20 cl de lait 1/2 écrèmé
un peu de coulis de framboise
du vinaigre balsamique au chocolat
du sucre en poudre

mettre dans un plat les jaunes avec le sucre



la farine



le lait



le beurre



battre l'appareil



battre les blancs en neige ferme





ajouter délicatement les blancs en neige aux oeufs



faire chauffer une poêlle avec une feuille de cuisson (si vous n'en avez pas un peu de matière grasse)




mettre 1 louche de  pâte



faire cuire de chaque côté




mettre la crèpe sur une assiette sur une demi étendre du coulis de framboises



refermer la crèpe et saupoudrer de sucre glace



un trait de vinaigre balsamique au chocolat et déguster chaud



A demain pour une nouvelle aventure culinaire

             Patmamy

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 00:00

 les araignées de l'école de velaine sur sambre



pour 5 araignées

coulis de framboises
un peu de crème
5morceaux de chocolat
3 càs de beurre(non allégé)
2càs de lait
3 càs de sucre en poudre
1càs de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
du cacao,des petites billes,de la brésilienne,des smarties et des mikado





mettre fondre le lait la crème l'oeuf et le chocolat



  ajouter le beurre et bien mélanger
laisser refroidir au frigo et se solidifier


étendre le coulis de framboises faire des cercles avec la crème puis les couper à l'aide d'un couteau







faire une boule avec la pâte en chocolat et la rouler dans le cacao,les petites billes ou la brésilienne
mettre deux smarties pour les yeux et couper les mikados pour faire les pattes et poser les "bestioles" sur la toile..














ne faite pas comme moi ,employer du vrai beurre et pas de l'allégé car il a fallut très logtemps avant que le chocolat ne se solidifie et il restait encore  plus mou que avec le beurre



A demain pour une nouvelle aventure culinaire
        Patmamy

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 00:00

 

 

 

tuiles façon rochers coco et banane  



1 blanc d'oeuf
50 gr de sucre
30 gr de noix de coco râpée
1 banane

préchauffer le four à 150°



mélanger au fouet le blanc




le sucre





la noix de coco





écraser la banane à la fourchette



l'incorporer à l'oeuf



faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à patisserier



enfourner pour 20 minutes






laisser refroidir sur une gille avant de déguster





A demain pour une nouvelle aventure culinaire
            Patmamy

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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 00:00

 

Avec du retard, voici ma galette des rois

 

  ma galette des rois

 


Photo-193.jpg

 

 2 pâte feuilletées du commerce ou maison

200 gr de poudre d'amandes

150 gr de sucre

100 gr de beurre à température ambiante

2 oeufs

1 fève un peu de lait

 

préchauffer le four à 180°

mettre la première pâte sur une feuille de cuisson et piquer le fond

 

Photo-187.jpg

 

mélanger les ingrédients de la farce

 

Photo-188.jpg

 

étaler la farce sur le fond de tarte

 

Photo-189.jpg

 

enfoncer la fève légèrement.

 

Photo-190.jpg

 

recouvrir de la deuxième pâte et souder les bords du bout des doigts.

 

 

Photo-191.jpg


marquer le dessus avec une pointe de couteau puis badigeonner le dessus avec le lait.

 

 

Photo-192.jpg

 

 

enfourner pour 35 minutes.

 

 

Photo-193.jpg

 

laisser refroidir  déguster froide.

 

 

Photo-188-copie-1.jpg

 

 

Photo-189-copie-1.jpg

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

                                                     Patmamy

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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 00:00

mon minestrone

 

 

 

 

Photo-571.jpg

 

couper finement des carottes

du céleris en cubes

des haricots verts

des fèves.

des peetits pois

du chou-fleur

couvrir d'eau ajouter un cube liébig.

faire cuire 25 à 30 minutes.

servir chaud avec par dessus de l'émmenthal râpé

 

 

 

Photo-570.jpg

 

 

Photo-571.jpg

 

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

               Patmamy

 

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 11:07

 

dinde à la fastoche

 

Photo-569.jpg

 

 

faire cuire les morceaux de dinde dans une poêle avec du beurre

 

 

 

 

Photo-566.jpg

 

 

 

les couper en lanières

 

Photo-568.jpg

 

mettre un peu de crème sur les lanières

 

Photo-569.jpg

 

et servir avec des croquettes ou des pâtes

 

 

 

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

          Patmamy

 

 

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Published by patmamy - dans fastoche
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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 00:00

  voilà une recette trouvée chez "babacitchen"link

 

 


Soupe aux carottes céleris et amandes

 

 

Photo-577.jpg


2 poireaux

4-5 carottes

300g céleri rave

un coeur de bouillon de boeuf

sel, poivre, thym

une poignée d'amandes salées

 

 


 

couper les légumes en morceaux 

 

Photo-572.jpg

 

ajouter le coeur de bouillon, les amandes et les recouvrir d'eau

 

 

Photo-573.jpg

 

laisser cuire 25 minutes.

 

 

Photo-574.jpg

 

mixer finement la soupe et  servir chaud

 

Photo-575.jpg

 

Photo-576.jpg

 

 

Photo-577.jpg

 

 

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

          Patmamy

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 00:00

Pâte aux asperges





250 gr de pâtes aux asperges (oil  et vinaigre)
1 gros oignon
1càs d'huile d'olive aux herbes de toscane (oil et vinaigre)
1 boîte de concassés de tomates  aux romarin
ail au moulin
poivre
sel
des crevettes
du fromage râpé

mettre l'huile chauffer dans la poêlle



ajouter l'oignon émincé



quelques tours de moulin à ail




ajouter le concassé de tomates,sel,poivre et laisser mijoter à couvert 10 minutes



ajouter les crevettes





faire cuire les pâtes à l'eau bouillantes salées





10 bonnes minutes



ajouter le fromage râpé de votre choix




et la sauce




Verdict les pâtes sentent et goûtent les bonnes asperges vertes fraîches un délice


A demain pour une nouvelle aventure culinaire

           Patmamy


    



            



























































 






































 



 

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 00:00

Tortellini au chou chinois et au jambon d'ardenne



500 gr de tortellini
150 gr de jambon d'ardenne allégé
1 chou chinois
250 gr de champignons
1 poireau
1 branche de céleris
1 carotte
du fromage râpé light
3 oeufs
2 dl de crème 5%
1càs d'huile d'olive
1càs de beurre allégé
1càs de romarin
sel de guérande link
poivre
noix de muscade


couper en rondelle le poireau




le chou chinois




couper en lanière le jambon fumé allégé



faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée



faire fondre le beurre allégé



y faire revenir le chou coupé en lanières




ajouter le jambon fumé



le romarin



faire cuire à couvert 5 minutes

 


réserver



faire chauffer l'huile




ajouter l'oignon émincé




le poireaux



le céleris et les carottes coupés en rondelles



les champignons émincés





laisser revenir 5 minutes et ajouter le chou chinois



noix de muscade




sel de guérande



poivre

 


bien mélanger



préchauffer le four à 200°
égoutter les pâtes



mettre 1/3 des pâtes dans le fond d'un plat à four





1/2 des légumes puis encore les pâtes ,le reste de légumes et terminer par les pâtes








mélanger les oeufs



avec la crème








vider sur les pâtes





parsemer le fromage dessus




enfourner pour 25 minutes.




servir chaud





A demain pour une nouvelle aventure culinaire
              Patmamy

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 00:00

roulades de veau farcies aux noisettes



2 tranches de sautés de veau
1 courgette (1/2 assez)
1 orange
75 gr de noisettes
75 gr de jambon
1càc de basilic
sel de guérande
1càs de miel liquide
poivre

couper en rondelles la courgette et la faire cuire 4 minutes au micro-ondes



zester l'orange



mettre dans le robot le jambon



le hacher



ajouter le basilic et réserver



mettre dans le robot les noisettes



mixer



ajouter le jambon moulu le zeste



le miel



le sel de guérande




le poivre



remixer




tartiner la pâte sur le veau



rouler puis couper des tranches de 2 cm



enfiler sur des brochettes en intercalant une 1/2 tranche de courgette.



Faire cuire sur le grill ou bbq



J'ai cuit des pommes de terre au four
les couper en deuxles saler au  sel de guérande



puis les tartiner du fromage de chèvre aux herbes (que stella m'avait apporté)



mettre chauffer au micro-ondes




voilà avec une salade de roquette mayo






recette inspirée et modifiée de cuisine d'été de colruyt
prévoir une petite sauce pour la brochette car la farce et la viande seule sont un peu trop sèche


A demain pour une nouvelle aventure culinaire
         Patmamy



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Published by patmamy - dans plats complet
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