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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 00:00

roulades de veau farcies aux noisettes



2 tranches de sautés de veau
1 courgette (1/2 assez)
1 orange
75 gr de noisettes
75 gr de jambon
1càc de basilic
sel de guérande
1càs de miel liquide
poivre

couper en rondelles la courgette et la faire cuire 4 minutes au micro-ondes



zester l'orange



mettre dans le robot le jambon



le hacher



ajouter le basilic et réserver



mettre dans le robot les noisettes



mixer



ajouter le jambon moulu le zeste



le miel



le sel de guérande




le poivre



remixer




tartiner la pâte sur le veau



rouler puis couper des tranches de 2 cm



enfiler sur des brochettes en intercalant une 1/2 tranche de courgette.



Faire cuire sur le grill ou bbq



J'ai cuit des pommes de terre au four
les couper en deux les saler au  sel de guérande



puis les tartiner du fromage de chèvre aux herbes



mettre chauffer au micro-ondes




voilà avec une salade de roquette mayo






recette inspirée et modifiée de cuisine d'été de colruyt
prévoir une petite sauce pour la brochette car la farce et la viande seule sont un peu trop sèche


A demain pour une nouvelle aventure culinaire
         Patmamy



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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 00:00

sauce soleil

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1 poivron jaune
3 tomates
1 oignon

1 càs de mascarpone.
sel,poivre,origan,ail.

Émincer les oignons.
Couper en morceaux le poivron et les tomates.
Mettre dans une poêle une feuille de cuisson.
Y faire revenir oignons et poivrons.
Ajouter les tomates,sel,poivre,ail,origan.

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Laisser mijoter à couvert 10 minutes.
Ajouter le mascarpone, bien mélanger.

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Servir chaud avec des pommes de terre pétées et une brochette

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
            patmamy

















 

































































 



 

 

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 00:00

soupe de tomate au fromage aux herbes

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25 gr de fromage frais ail et fines herbes.
2.5 cl de crème allégée 5%
1 oignon
1 grosse boîte de tomates pélées.
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 petite bôite de concentré de tomates.
1 cube de bouillon de poule.
sel poivre.
1càc d'huile.

faire chauffer l'huile dans une marmitte et y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les boîtes de tomates.
emietter le cube par dessus.
Sel poivre, thym,laurier.
couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 minutes.
 enlever le thyme et le laurier et mixer.
Faire fondre le fromage et mélanger la crème.
Faire une déco avec la crème sur le potage .

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
         Patmamy

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 00:00

purée de panais

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*0*la purée
600 gr de panais
sel,poivre,muscade

Faire cuire les panais coupés en rondelles dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
égoutter les panais.
Les écraser grossièrement au presse-purée,sel,poivre,muscade.
Servir chaud.
(moi avec 1 steack de veau cuit dans 1càc de matière grasse et des pommes de terre nature)

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
                Patmamy

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 00:00

Potage aux échalottes


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Rien de plus simple mais si délicieux

500 gr d'échalottes
2 cubes de bouillon de poule
sel,poivre

Nettoyer et couper en morceaux les échalottes.
emietter par dessus les cubes.
Couvrir d'eau, sel,poivre.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer et servir chaud


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
            Patmamy

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 00:00

potage céleris carottes

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0**
1 boule de céleris rave
1 kg de carottes
2 oignons
1 cube de bouillon de poule
sel,poivre,laurier,thym
du cerfeuil pour la déco
nettoyer les légumes et les couper en cubes.
Mettre les légumes dans la marmitte, émietter le cube par dessus.
Couvrir d'eau,sel,poivre,thum, laurier.
Faire cuire 30 minutes.
Enlever le thym et le laurier et mixer.
Servir chaud avec du cerfeuil en garniture.

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
        Patmamy

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 00:00

 velouté de courgettes à la vache qui rit

 

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1 kg de courgettes

3 oignons

2 cubes de bouillon de poule

6 triangles de vache qui rit.

 


Mettre dans une grande marmite les courgettes coupées en rondelles.

Ajouter les oignons coupés grossièrement.

émietter par dessus les cubes de bouillons.

Couvrir d'eau les légumes,sel,poi vre.

Faire cuire 30 minutes.

Mettre les fromages dans la soupe

 

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il faut les déballer (lol)

 

et mixer.


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Servir chaud

 

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 00:00

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velouté de haricots verts

 

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1kg de haricots

2 cubes de bouillon de volaille

1 càs de curry

100 ml de crème 5%

persil,sel,poivre

 

équeutter et couper en deux les haricots.

émietter par dessus les cubes.

 couvrir d'eau,sel,poivre.

 

 

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Faire cuire 30 minutes.

Mixer puis ajouter la crème et le curry.

 

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 Remixer et ajouter le persil.

Servir chaud.

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

             Patmamy

 

 

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 00:00

bonbons aux spéculoss



1 pâte brisée maison ou du commerce
de la pâte à spéculoos ou du nutela
du lait

préchauffer le four à 180°
étendre la pâte sur du papier sulfuré



la tartiner de spéculoos



la plier en deux



faire les formes à l'aide des emportes pièces



mettre les formes sur du papier sulfuré sur une grille



au pinceau badigeonner de lait







et enfourner pour 10 minutes



servir froid



 


variante : faire les formes dans la pâte et les coller deux à deux avec de la pâte à spéculoos, badigeonner de lait et enfourner









 




A la première version j'ai mis un peu  trop pâte à spéculoos par endroit alors en cuisant certaines pièces ont glissés légèrement ne donnant pas un très beau aspect




A demain pour une nouvelle aventure culinaire
      patmamy

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 00:00

cake aux raisins de corinthe


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150 g de raisins de Corinthe macérés dans un peu de muscat pendant 20 minutes
200 g de farine
50 g de beurre salé

1 yaourt nature
125 g de cassonade

3cuillers à soupe de lait
3 œufs
1 sachet de levure chimique



Préchauffer le four 180°

Diluer la levure dans 3 cuillers à soupe de lait. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les œufs. Ajouter le beurre ramolli, le yaourt et la levure, remuer. Incorporer à présent les raisins. Mélanger.
Verser la préparation dans un moule en silicone et mettre au four pendant 45 minutes.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.

Ce cake peut être servi tiède ou froid.


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy

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