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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 00:00

voici une recette trouvée sur le magnifique blog "mignardises et co" si vous voulez trouver l'original...link

moi en voici ma version

 

tarte aux poires

 

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3 poires conférence

3 oeufs

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre

1 fève tonka

1 càs de maîzena

2 petits suisses (120 gr)

pépites de chocolat

amandes effilées

 

 

étendre la pâte sur du papier sulfuré dans un moule à tarte et répartir par dessus des pépites de chocolat

 

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mélanger, oeufs, sucre,petits suisse,maîzena et à la fin la poudre d'amande

 

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râper la fève tonka

 

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verser sur le fond de tarte

 

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éplucher les poires et les couper en deux, les couper en lamelles et les poser sur sur la préparation aux amandes

 

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saupoudrer d'amandes effilées

 

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enfourner à 180° pendant 40 minutes

 

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démouler sur une grill et laisser refroidir

 

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A demain pour une nouvelles aventure culinaire

             Patmamy

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:00

 

dans ma quête de la tarte idéale j'ai découvert chez " les délices d'hélène " linkune merveille je devrais dire une de ses merveilles parce que son blog regorge de très très bonnes choses

 

tarte pommes amandes chocolat

 

 

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1 pâte brisée

3 pommes

120 gr de chocolat noir

2 oeufs

100 gr de beurre 1 yaourt nature

100 gr de sucre

 

 

faire fondre au micro-onde le chocolat et en napper le fond de tarte

 

 

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répartir par dessus les pommes épluchées

 

 

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et coupées en rondelles

 

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dans un saladier, mélanger le yaourt, la poudre d'amandes et le sucre

 

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en recouvrir les pommes

 

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enfourner dans un four à 220 ) pendant 25 minutes

 

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démouler sur une grill et laisser refroidir

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

          Patmamy

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 00:00

voici une recette trouvée sur 750 gr de vanessa

 

cervelas Alsacien

 

 

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2 cervelas

2 tranches de fromages gruyère gouda

lard fumé jambon fumé

 

enlever la peau du cervelas

 

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le couper en deux

 

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le garnir d'une tranche de gouda

 

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enrouler le cervelas de jambon fumé.

 

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le mettre dans un plat à four

 

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enfourner à210° pendant 10 minutes.

 

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servir chaud, moi avec du riz basmati

 

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et des légumes vapeurs

 

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simple mais très bon


A demain pour une nouvelle aventure culinaire

             Patmamy

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 00:00

potage carotte,céleris oignons

 

 

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1 kg de carottes

2 gros oignons

2 cubes de bouillon de volaille

sel de guérande poivre

1 botte de céleris verts

 

 

couper les carottes en rondelles moi avec une mandoline gauffrée

émincer les oignons

couper en morceaux le céleris

mettre les légumes dans une marmitte,sel poivre, émietter par dessus les cubes.

mettre de l'eau à ras des légumes et laisser cuire 30 minutes.

 

 

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réserver quelques rondelles de carottes (pour la garniture).

mixer le potage

servir chaud avec en garniture des rondelles de carottes.

 

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 00:00
mes babas au rhum

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120 g de farine
 50 g de beurre allégé
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure
 3 cuillères à soupe de lait ½ écrémé
3 œufs
15cl d'eau
15cl de sirop de sucre de canne
5 cl de rhum
(facultatif)
Pour la crème pâtissière
2 jaunes d’œufs
200 laits ½ écrémé
20 gr de maïzena
35 gr de sucre
Pour la chantilly
100 gr de sucre
50 de crème 

Faire préchauffer le four à 180°C.
Préparer la crème pâtissière.
Faire un ruban avec le sucre et les jaunes, incorporer la maïzena tamisée
 puis le lait.
Vider dans un poêlon et porter à ébullition tout en tournant.
Laisser refroidir
Travailler au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le 
mélange blanchisse.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger les délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans des moules individuels. (ou dans un gros)
 Mettre la crème et les batteurs pour chantilly au frigo.
Enfourner et laisser cuire 25 mn puis démouler aussitôt.
Couper le baba en 2 et tartiner de crème pâtissière (si vous utiliser les
 moules à savarin mettre la crème pâtissière au centre).

Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et 
en arroser le baba jusqu'à complète absorption.
Battre le sucre et la crème en chantilly.
Mettre dans la poche à douille.
garnir le baba et le décorer

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 A demain pour une nouvelle aventure culinaire
         Patmamy


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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 00:00

lors de mon escapade dans les magasins en France j'ai vu qu'il vendait un potage "duo d'asperges aux éclats de Morilles" je ne connaissais pas, j'adore trouver des idées d'associations de légumes. j'ai décidé d'en faire dès mon retour...nous avons adoré

 

 

 potage de duo d'asperges , oignon et cèpes

 

 

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1 botte d'asperges vertes

1 botte d'asperges blanches

1 gros oignon

1 cube de bouillon de volaille

10 cl la crème 5%

15 gr de cèpes déshydratés (trouvées chez colruyt)

sel de guérande,poivre

persil

 

 

Couper les asperges, l'oignon et les mettre dans une marmitte, émietter par dessus le cube puis couvri d'eau salée et poivrée.

 

Faire cuire 30 minutes puis mixer le potage.

Ajouter la crème et remixer

 

Pendant la cuisson du potage, mettre les cèpes durant 30 minutes dans de l'eau très chaude.Les égoutter .les rincer et les couper en morceaux .les incorporer au potage et remixer

 

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servir chaud nature

 

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ou parsemé de persil

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

         Patmamy

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Published by patmamy - dans potage
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 00:00

 

 

 

j'ai encore succombé à la tentation chez Clémence et "les tentations culinaires de clémence " link

 

 

gâteau à la pralinoise amandes et framboises

 

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200 gr de pralinoise

80 gr de beurre demi-sel

150gr de farine

100 gr de sucre

3 oeufs

1 càc de levure

60 gr d'amandes en batonnetd

200 gr de framboises surgelées concassées

 

faire fondre la pralinoise et le beurre

 

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griller à sec les amandes

 

 

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fouetter l'oeuf,le sucre, la farine, la levure

 

 

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et ajouter la pralinoise

 

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verser les amandes et les framboises dans l'appareil.

vider dans le moule tablette.

 

 

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enfourner dans un four à 180° pendant 40 minutes.

 

 

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démouler froid.

 

 

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j'ai démoulé trop vite...

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

              Patmamy

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 00:00

voisine une recette trouvée chez "délectation culinaire," link j'ai juste changé le saumon par du thon

 

fondue de thon aux poireaux

 

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pour 2 personnes

2 boîtes de thon au naturel

4 gros poireaux

6 càs de crème 5%

du parmesan râpé

1 psssttt d'huile d'olive

 

 

 

faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les poireaux coupés en rondelles

 

 

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mettre 1/4 des poireaux dans un ramequin

 

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le thon égoutté par dessus

.

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puis le reste de poireaux

 

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répartir par dessus la crème

 

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puis le fromage et enfourné à 180°

 

 

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pour 15 minutes.servir chaud

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

            Patmamy

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 00:00

 

GAGNER des MÉLANGES d’ÉPICES

subtils et délicieux qui embelliront vos recettes.


 

 

 Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg

 

 

je participe au concours 
de recettes de cuisine aux épices
 

 

miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

 

bouts de côte à la gueuze sauge et miel

 

 

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1 kg de boûts de côte

1 gueuze

100 gr de lardons

fumés

1 oignon

300 de haricots verts

250 gr de carottes

1 cube de bouillon

2 càc de miel

2 càs d'huile d'olive

persil sel de guérande

poivre

1/4 càc de sauge

1/4 c à c de thym

 

la veille

 

 

couper en rondelles les carottes, émincer l'oignon

faire chauffer les lardons dans une poêlle puis les réserver.

 

 

 

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verser l'huile dans une cocotte et y faire dore la viande.

 

 

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ajouter la bière, le cube et les épices.

 

 

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laisser mijoter à couvert 1h20.

 

 

 

 

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ajouter ensuite, l'oignon,les haricots et les carottes.

puis les lardons, le miel et 1 dl d'eau.

 

 

 

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Porter à ébulition et laisser mijoter encore 20 bonnes minutes.

 

réchauffer le jour de la préparation et parsemer de persil avant de servir.(oublié)

 

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recette tirée du livre plats mijotés de colruyt

 


A demain pour une nouvelle aventure culinaire

          Patmamy

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 17:51

CONCOURS de RECETTES aux ÉPICES

 

GAGNER des MÉLANGES d’ÉPICES

subtils et délicieux qui embelliront vos recettes.


 

 

 Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg

 

 

Oyé Oyé Dites-le, criez-le, sur votre blog... sur Facebook... CONCOURS de RECETTES aux ÉPICES miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice du 1er au 31 octobre 2011 l’ Association Miam-Miam et le blog Croquant - Fondant ... Gourmand vous proposent de GAGNER des MÉLANGES d’ÉPICES subtils et délicieux qui embelliront vos recettes. Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg je participe au concours de recettes de cuisine aux épices miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice Déposez une recette salée et/ou une recette sucrée contenant 1 épice au-moins Et gagnez 1er prix version salée et 1er prix version sucrée = 8 mélanges précieux et originaux d’épices 2e au 5e prix version salée et version sucrée= 4 mélanges précieux et originaux d’épices Comment participer ? Vous pouvez déposer autant de recettes que vous le désirez dans chacune des catégories sucrée ou salée. Vous avez un blog - Vous publiez votre recette sur votre blog avec les 2 logos annonçant le concours. - Vous mettez un message sous cet article avec le lien de votre recette. Attention si le clic droit est désactivé sur votre blog, faites nous parvenir la photo de votre recette à cassate@orange.fr - Si vous voulez proposer une recette déjà publiée sur votre blog, il faudra la réactualiser. Vous n'avez pas de blog - Envoyez votre recette et sa photo à cassate@orange.fr 1. L'envoi de recettes implique que vous acceptez le règlement du concours, les décisions du jury composé des organisateurs et la publication de vos recettes qui seront signées de votre nom sur leurs sites Miam-Miam et Croquant - Fondant ... Gourmand Les résultats seront publiés le 11 novembre 2011 Nous connaissons votre talent, alors nous attendons vos recettes avec impatience. ***

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