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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 00:00

parfois à la maison je dois faire preuve d'une ruse de sioux quand je veux faire manger à Geo ce qu'il croit ne pas aimer....quand la diététicienne nous a parlé de cette recette, je savais que nous allions l'aimer mais lui "tu sais le truc mauve, moi je n'aime pas il ne faudra pas en mettre" moi d'accord on mettra autre chose donc à la place de mettre des rondelles d'aubergines rôties je les ai coupées en petits cubes et mon Geo à adoré "tu vois c'est mieux sans les" trucs mauves."..moi tu as raison...

 

Spagetti alla Norma

 

 

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pour 2

 

6 tomates

10 olives vertes

2 gouse d'ail

1 cube de bouillon dissous dans 200 ml d'eau

6 càs de vin rouge

du basilic

2 aubergines

180 gr de spaghetti

300 gr de thon au naturel

40 gr de provolone

 

Peler et couper en dés les tomates.Les faire revnir avec le thon,les olives, l'ail pressée dans une poêle anti adhésive.

Ajouter le vin blanc,sel,poivre,basilic.

 

 

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laver les aubergines et les couper en rondelles, saler et laisser dégorger 10 minutes et leds sécher sur du papier absorbant

 

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puis la ruse les couper en fins cubes et les faire dorer sur une feuilles de cuisson dans une poêle.(la recette originale voulait qu'on mette les tranches d'aubergines sur le fond de l'assiette puis les pâtes par dessus puis le thon)

 

 

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ajouter les aubergines à la préparation

 

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ajouter la préparation sur les pâtes

 

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parsemer de provolone râpé.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

             Patmamy

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 00:00

Je passe quotidiennement chez Domi "la cuisine, ma passion"link et j'ai découvert sa sauce réalisée avec des fanes de carottes comme j'avais des fanes de radis j'ai décidé de faire de même et nous avons été conquis cette sauce est délicieuse

 

sauce fanes de radis


 

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1 bottes de fanes de radis

1 à 2 càs de crème 5%

sel,poivre,thym

 

 

faire cuire les fanes de radis dans de l'eau salée.

les égoutter

 

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les mixer dans un robot.

 

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les remettre dans un poellon et ajouter la crème,sel,poivre thym et laisser mijoter 5 minutes puis laisser réduire

 

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moi je l'ai servie avec des boulettes de veau. et une purée de chicons

 

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 21:08

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             Patmamy

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 00:00

pasta de la nonna patmamyta

 

 

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250gr de champignons

300 gr de hachis de veau

1 poivron jaune

1 oignon

1 boîte de concentré de tomate

ail,origan,sel,poivre

spagettis

1 càs d'huile d'olive

 

 

faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le poivrons émincés

 

 

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ajouter les champignons coupés en lamelles, sel,poivre,ail.

 

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ajouter les hachis de veau et le concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux ajouter éventuellement un peu d'eau à la fin,ajouter l'origan

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 00:00
 Nage de cabillaud au fenouil et à l'orange  
   mes-images-1-6957.JPG 
 pour 4 personnes
1 c à s d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées
150 g d'émincée de poireaux
2 carottes, coupées en fines rondelles
2 tiges de cèleri, coupées en rondelles
1 piment, épépiné et haché
1 pointe de couteau de pili-pili
1 bulbe de fenouil, paré et coupé en fines tranches
600 g de filet de dos de cabillaud, coupé en 4
1 boite (250 g net) de tomates cerises,
(geo n'aima pasles tomates cerises)
1 dl de fumet de poisson
zeste de 1 orange
jus de 1 orange
sel, poivre
quelques brins d'aneth
1/2 c à c de flocons de pili-pili
  Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond 
épais.
Faites sauter rapidement l'ail, le poireau,
les carottes,le cèleri et le fenouil, 4 min.
Salez et poivrez.
Ajoutez le piment et la pointe de pili-pili.
Mélangez bien.


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 Transférez les légumes dans un  plat allant au four à micro-ondes. (moi papilottes silicones)
Posez dessus les morceaux de poisson,
les tomates et le fumet de poisson. Couvrez et laissez
cuire(750 W), 8 min.



mes-images-1-6955.JPG Ajoutez le zeste et le jus d'orange.
 Répartissez les légumes et le poisson sur les assiettes.
Décorez avec l'aneth. Saupoudrez de flocons de pili-pili.
   

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  Dégustation : 
 C'est bon avec du boulgour ou des pommes de terre à 
la vapeur.
   
 Bon à savoir : 
 Le poisson est cuit lorsque la couleur de la chair est d'un 
blanc opaque.
   
 Variante : 
 Essayez cette préparation avec d'autres poissons,
des crustacés ou des filets de volaille.



A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 00:00

crêpes aux framboises

 

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pour 3 crêpes

1 oeuf

50 gr de farine

150 ml de lait 1/2 écrèmé

coulis de framboises

quelques framboises

du sucre de fraises

du sucre glace

 

 

mélanger les ingrédients et faire les crêpes

tartiner les crèpes de coulis et ajouter les framboises,le sucre glace , le sucre de fraise

vous pouvez ajouter 1 boule de glace et

de la chantilly ...

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 00:00

  grâce à mon nouveau copain, j'ai réalisé en quelques secouses et capsule de gaz une chantilly à tomber par terre

 

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crème bicolore et chantilly au siphon

 

 

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250 ml de crème fraîche

crème vanille et chocolat

2 oeufs

60 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 càs de maîzena

1 l de lait

100 gr de chocolat noir

 

 

 

 

 

mettre dans une marmitte la moitié des ingrédients (sauf le chocolat)pour faire la crème vanille, casser l' oeuf, battre les sucres, puis ajouter la maîzena, incorporer en mélangeant vivement, le lait puis faire cuire pendant 5 minutes, en remuant continuellement, le mélange doit épaissir.

laisser refroidir dans la marmitte en remuant pour ne pas laisser former une "peau "sur la crème

Procéder de même pour la crème chocolat sauf que vous ajouter le chocolat en morceaux dans le lait...

 

mettre dans le fond une couche de la crème vanille

 

 

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   ou vice versa puis une de l'autre crème

 

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mettre la crème dans le siphon, la cartouche de gaz, agiter quelques fois

 

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puis la chantilly surmontée pour moi de sucre aux fraises

 

 

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 00:00

scarole à la ricotta

 

 

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1scarole

100 gr de ricotta

1 càs d'huile d'olive

sel poivre

 

faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir la scarole coupées en lanières pendant  10 minutes, sel,poivre.

ajouter la ricotta et laisser fondre à feu doux.

 

 

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servir chaud

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 00:00

chou-rouge aux pommes et patte de poulet grillée au miel

 

 

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1chou rouge
1 kg de pommes
100 gr de sucre
3càs de vinaigre
eau
sel poivre..

un peu de miel aromatisé pour moi lavande
2pattes de poulet

couper en lanières le chou



éplucher enlever le trognon et cuper en cubes les pommes


.
mettre le chou et les pommes dans une marmitte avec un peu d'eau et faire mijoter à couvert 30 minutes



Ajouter le vinaigre



le sucre et poursuivre quelques instants la cuisson





égoutter et servir chaud

 

pendant la cuisson du chou, j'ai placé mes pattes de poulet (sans peau) dans un plat à four, sel,poivre et un peu de miel par dessus, un fond d'eau dans le plat et hop pour 25 minutes dans un four à 200°

 

servi avec deux pommes de terre en robe des champs

 

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 00:00

 

un petit bonjour, je suis absente depuis le 18 de mon blog (heureusement que la programmation existe) je souffre d'une tendinite dans le bras opéré et l'autre commence aussi,donc je suis en repos forcé jusqu'au 10 avril.....après une bonne semaine d'anti-inflammatoire, de kiné et de "pommade" je commence à aller un peu mieux , j'ai passé cette semaine au repos, lecture,sudoku et calme .j'ai encore une bonne semaine de recettes programmées j'espère reprendre rapidement mon train train quotidien bz à tous et à toutes Patmamy

 

 

oiseaux sans tête aux carottes

  

 

 

 

 

 

pour 2 personnes
3à4 oiseaux sans tête
500 gr de carottes
8 pommes de terre
2 càs de raisins secs
2càs de pignons de pin
1 dl de porto
1càs de beurre d'ail
2càc d'épices garni
1 càs de fond de veau dilué dans 2.5dl d'eau
1 oignon
sel,poivre

émincer l'oignon


couper les carottes en rondelles



les pommes de terre en tranches



faire fondre le beurre dans un wook



faire dorer les oiseaux de chaque côté



sel



poivre






ajouter les oignons.






les carottes et les pdt.


verser le porto








le fond de veau dilué dans l'eau






parsemer de raisins secs.




pignons de pin



épicer d'épice bouquet garni




couvrir et laisser cuire 30 minutes.




servir chaud

 










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