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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 19:46

         

 

Un petit coucou entre le boulot, les recettes pour le nouvel an (je travaille de 14/22) les dernières courses pour les cadeaux .

Je viens vous donner le lien du nouveau blog de ma chère kalinka elle vous donne ses recettes d'ici (France) et de sa Pologne natal

 

 

 

 

       2136795426.JPG                    kalinka  cuisine  link

 

 

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 00:00

Petites gosettes au fromage de brebis  



de la pâte feuillettée
1/2 càc de miel
du fromage de brebis
  
du thin
du lait

préchauffer le four à 200°.

étendre la pâte et découper à l'emporte pièce ou au verre des formes dans la pâte.
étendre sur une feuille sulfuré sur la plaque du four les formes.et mettre sur la moitié des morceaux de fromage

du miel par dessus et saupoudrer du thym pardessus

refermer les bors en poussant bien dessus puis badigeonner de lait.

enfourner pour 15 minutes.

 

moi j'en ai fait une entrée avec de la roquette, mayonnaise et piment d'espelette

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

          Patmamy


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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 00:00

 IMG_6484.JPG

 

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la déco de la table a été réalisée par Déborah

 

 

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l'apéro se conserve bien dans la neige...

 

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colin en coque d'amandes et compotée de carottes.



des filets de colin
1 oeuf
2càs de crème 5%
500 gr de carottes
1 oignon
1 citron
4càs de chapelure
4 càs de poudre d'amandes
des amandes effilées
1càs de coriandre écrasées
1 noisette de beurre
sel,poivre


Préchauffer le four à 200°.

râper les carottes, émincer l'oignon, prélever le zeste du citron et le presser.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir l'oignon.

ajouter les carottes, les zestes, le jus de citron, la crème, 1 càs de  poudre d'amandes , sel, poivre et couvrir et laisser mijoter à feu moyen.

Mélanger la poudre d'amande, la chapelure et la coriandre écrasée entre deux cuillères.

battre l'oeuf avec sel ,poivre et l'ajouter à la préparation.

Mettre le poisson dans un ramequin et le tartiner de la préparation, mettre par dessus les amandes effilées.

enfourner 15 minutes.

servir sur le nid de carottes et accompagné de riz.

 





 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

         Patmamy

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 21:45

juste  pour vous parler de stephy 408475.jpgqui vient d'ouvrir un blog consacré à sa passion la peinture,

La Galerie de Stephanie Pradelle

Vous trouverez ici toutes mes œuvres et créations pour j'espère votre plus grand plaisir ! voici le lien link

21 décembre 2010

Duo Homme-Femme

               DSCN1227 DSCN1226
DSCN1225

21 décembre 2010
2 Huiles sur toile de lin brut
Dimension : 2 fois 30X60 cm

Ce magnifique duo de nus va trôner fièrement au dessus de mon lit. De quoi nous donner quelques complexes, mais bon ils sont tellement beaux ! Jeu de lumière en bi-colore.

(copié-collé de sa page)

 

 

               Patmamy

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 00:00

foie de veau poêlé

 

IMG_6446.JPG

 

 

1 tranche de foie de veau

1 morceau de beurre

sel poivre

 

faire fondre le beurre dans la poêlle

Y faire revenir la tranche de foie de chaque côté à feu doux

sel,poivre


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servi avec des pommes de terre grenailles cuitent à l'eau puis épluchées et rissolées dans une poêlle beurrée avec de l'estragon

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

             Patmamy

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 00:00

 

muffins au gorgonzolla

 


scrapbooking-002.jpg

 

 

Pour 7 gros muffins (3pp ww pièce)
120 gr de farine
100 gr de fromage blanc 0%
1 oeuf
1 poire
60 gr de gorgonzola
30 gr d'huile de noix
1càc de levure


Préchauffer le four à 180°
Mélanger dans un plat, la farine, la levure,l'huile, l'oeuf et le gorgonzola coupé en dés.
Ne vous tracasser pas la pâte est très collante.
Couper et éplucher les poires, les couper en petits morceaux.
Déposer un peu de pâte dans des formes à muffins en silicone.
Mettre un ou 2 morceaux de poires, puis recouvrir de pâte.
Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir
scrapbooking-002.jpg

 

 

 

A demain pourune nouvelle aventure culinaire

           Patmamy

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 00:00
 
  Bon anniversaire à ma belle-soeur Noële avec un seul l, mon beau-père a décidé de ne mettre que un seul l quand il est allé la déclarer à la commune...

IMG_6401.JPG



quiche-feuillet--es-au-crotin-de-chavignol-6.5pt-003.jpg

vue dans le four


Pour 4 personnes 6.5* par pers

2 crottins de Chavignol
20 raisins blancs et 20 raisins noirs
un peu d'aneth
1 pâte feuilletée
2 œufs
100gr de crème à 5%
sel et poivre

pour la sauce:
6 c à s de sauternes
3 c à s de  crème à 5%
un peu de sel et poivre

Préchauffer le four à 200°.
Prendre la pâte et découper la forme des tartelettes.
Couper les fromages en deux et mettre un morceau sur chaque tartelette.
Poser 5 raisins de chaque sorte sur le fromage.(moi autour)
quiche-feuillet--es-au-crotin-de-chavignol-65pt-001-copie-1.jpg

Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer et verser la préparation sur les tartelettes
Enfourner pour 35 minutes.
Faire réduire le vin et la crème.

Verser la sauce sur l'assiette et poser la tartelette par-dessus et quelques raisins en décoration.

quiche-feuillet--es-au-crotin-de-chavignol-6.5pt-012.jpg

 

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

           Patmamy

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 00:00

bon anniversaire à mon bonhommet tu as 30 ans ce jour...

 

IMG 6297

 

 

crème brûlée de foie gras


patmamy13-1390.JPG

pour 5 grands ramequins ou 8 petits

150 gr de foie gras cuit

15 cl de crème liquide
sel poivre
mélange 4 épices (gingembre,cannelle,girofle,muscade)
du pain d'épice
1 càc d'armagnac





mixer le foie gras , jusqu'a l'obtention d'une purée lisse

faire bouillir la crème puis la laisser refroidir

ajouter la mousse de foie gras ,poivre,sel, 1 càs de calvados

Mettre dans les ramequins et enfourner dans un four à  110° pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir

Saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau


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mettre au frais pour qu'une couche bien croquante se forme

griller du pain d'épice et le couper en bâtonnets le mettre juste avant de servir autrement il ramolli


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une petite déco à la crème de vinaigre balsamique

 


patmamy13-1390.JPG


pour une entrée compter 25 gr par personnes et 10 pour une mise en bouche.(moi je préfère la version mise en bouche trop m'écoeure)


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

           Patmamy

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 00:00

gratin de pâtes au jambon

 

IMG_6343.JPG

 

500 gr de pâte

250 gr de jambon

pour une béchamel

 1/2 l de lait 1:2 écrèmé

5 cl  crème

 35 gr de farine

35 gr de beurre

sel poivre

muscade

gruyère râpé

 

faire cuire les pâtes selon le goût.

les égoutter

faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait  en tournant ,sel,poivre,muscade laisser mijoter 15 minutes puis ajouter la crème.

ajouter le jambon coupés en morceaux aux pâtes.

mélanger la béchamel aux pâtes.

vider dans un plat à four et saupoudrer du gruyère.

enfourner pour 20 minutes sous le grill du four préchauffé à  200°.

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

          Patmamy

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 00:00
Julie-et-Pol-d--c-2010.jpg
mon beau-frère et sa voisine dégage la neige du toit...
Mousse de jambon en tartelette filo


mousse-jambon.jpg

Pour 6personnes 3*par pers

6 tranches de jambon (150gr) 3*
3oeufsdurs6*
10mldecrèmefraîcheallégée5%2.5*
3feuillesdebrick3*
20grdebeurreallégé20%1*
quelques pistaches pour décorer 12 pour1.5*
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Prendre des moules,   et découper  sur l’épaisseur deux feuilles un rien plus grand que le moule, des ronds.
Badigeonner chaque  feuille de beurre fondu, en superposer 2 et les mettre dans les moules.
Mettre des noyaux pour pouvoir les cuire à blanc pendant quelques minutes(le temps qu’ils dorent)
Mixer le jambon en crème après avoir enlevé le gras, avec les 3 œufs durs, ajouter du poivre
Battre  la crème fraîche, ensuite l'ajouter délicatement au jambon.
Prendre une poche à douille pour garnir les moules, parsemer de pistaches concassées.
Faire une décoration sur les assiettes. 
oui, je sais je dis 6 et il y a 7 assiettes !!!!

A demain pour une nouvelle aventure culinaire
            Patmamy
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