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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 16:43

 

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les gâteaux de rene

 

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1kg de farine

2 levure fraîches de 42gr

400 gr de margarine culina (colruyt)

1 pincée de sel

375 ml d'eau tiède

200 gr de raisins secs

350 gr de sucre perlé

1/2 poignée de sucre cristallisé

1 jaune d'oeuf

 

faire délayé la levure dans l'eau tiède

mélanger au robot, la farine, la margarine et la levure

faire lever sous un linge pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter le sucre perlé et les raisins, faire une boule et laisser encore lever 10 minutes.

Faire des formes rondes etlaisser encore lever 10 minutes

couper en croix  dans le centre de la pâte aux ciseaux., étendre au pinceau l'oeuf battu et laisser encore lever 30 minutes.

enfourné dans un four chaud à 180° pendant 25 à 30 minutes.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

         Patmamy

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 16:41

saumon en robe de feta sur lit de poireaux

 

 

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2 filets de saumon

6  blancs de poireaux

50 gr de tomates sèchées

200 gr de feta

1 cube de bouillon et 100 ml d'eau

romarin sel poivre

 

faire cuire les blancs de poireaux à l'eau salée pendant 7 minutes.

disposer les blancs sur le fond d'un plat à four, le saumon par dessus et arrosé du cube dissoud dans l'eau.

et enfourner dans un four à 180° pendant 15 minutes

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

            Patmamy

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 16:35

les petites chinoiseries de René

 

 

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1 kg de farine tamisée

400 gr d margarine culina

1 pincée de sel

des raisins secs

des amandes effilées

du sucre en poudre (garniture)

1/2 poignée de sucre cassonade

380 ml d'eau tiède pour délayer 2 cubes de levures

1l de crème pudding réalisé avec 100 gr de pudding,250 gr de sucre et 1 l de lait

 

Mélanger les ingrédients .et laisser lever sous un linge.

Faire 5 boules avec la pâte.

Répartir dans le fond des moules à tartelettes (4) la quantité d'une boule.(180gr)

Répartir sur le fond des tartelettes de la crème pudding (pas trop).

Faire un rectangle avec un pâton la pâte doit avoir 1/2 cm d'épaisseur.

répartir dessus dde la cassonade puis de la crème,des raisins et rouler.

mettre le rouleau sur le fond de tarte. laisser lever la pâte

 puis dorer au jaune d'oeuf battu.et laisser encore reposer un peu.

enfourner dans un four à 180° pendant 25 à 30minutes.

Laisser refroidir.

Délayer le sucre en poudre avec un peu d'eau et en badigeonner le chinois et parsemer d'amandes effilées pour terminer.

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 16:33

ailes de raie aux câpres

 

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pour 2 personnes

2 ailes de raie

1 oignon

1 branche  de céleri

poivre sel

70 gr de beurre

1/2 tasse de câpres

1 càs de vinaigre

le jus 1/4 de citron

 

mettre dans une marmite de l'eau,sel, l'oignon coupé, le céleri le poivre et plonger la raie et laisser aller jusqu'au point d'ébulition

laisser le poisson dans l'eau pendant la préparation de la sauce.

Dans une marmite faire fondre le beurre avec le sel, le vinaigre et le jus de citron.

porter à ébullition et ajouter les câpres égouttés jusqu'à ébuliltion.

servir avec des rondelles de citron et des pommes de terre rissolées.


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

            Patmamy

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 16:06
Cela fait un petit temps que je cogite l’idée de créer mon blog afin de répertorier mes recettes de cuisine et photos. Je viens de trouver le nom ciboulette, cannelle et compagnie…... l’idée de ciboulette me trotte depuis longtemps déjà en souvenir d’un dessin animé qui s ‘appelait ciboulette et le cosmo clock .Cannelle une épice dont j’aime user et abuser(une fois croyant mettre dans ma compote de la cannelle, j’en ai un peu abusé, résultat immangeable après avoir vérifié le pot je me suis rendue compte que j’avais mis à la place du poivre de Cayenne) ....et compagnie parce que je joue souvent avec les épices voici mon armoire à épices
 
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 Enfin une partie car le reste se trouve dans le dernier tiroir en dessous
 
Voici une photo de ma cuisine de rêve que nous venons de réaliser (enfin moi je suis le chef des travaux) et mon geo l’exécuteur.
J’ai le NEC plus ultra pour mon four et ma plaque de cuisson , mon rêve………. Il fait : air pulsé, vapeur intense, vapeur combinée, vapeur alternée, multi niveaux(pour cuire sur plusieurs niveaux des plats différents sans que le goût se mélange),sole pulsée( brunissage intense et fond croustillant),cuisson traditionnelle, turbo grill, maxi grill, grill, maintien au chaud, décongélation, chaleur de sole(gâteaux avec fond croustillant), recette préprogrammées, recettes perso à programmer, nettoyage à vapeur, préchauffage rapide, chaleur résiduelle, chaleur base (pour des rôtis juteux) avec sonde. On peut aussi le programmer et il se met en marche et s’éteint seul……. Mais ne fait pas la vaisselle !!!!!

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Pour commencer, je dois vous dire que j’ai posté sous le pseudo Patmamy des recettes et leur photos sur le forum : internaude et sur super tweeter girls, je les republirai surement  ,mais place à mes nouvelles aventures culinaires .
La plus part du temps mes recettes seront le plus allégées possible car j’ai vécu il y a quelques années l’aventure weightwatchers, je continue d’ailleurs à officier au secrétariat de la réunion de ma commune .
Je fais quotidiennement des passages sur de nombreux blogs de cuisine pour m’inspirer de leurs idées, je ne manquerai pas de vous les citer mais pas de « voler » leurs photos …..Mais de leurs idées je m’inspirerais…et mea-culpa si par hasard je ne me souviens plus du nom du blog car certaines recettes date de plusieurs temps.
 A quelles jours de la grande première, j'ai hésité pour le nom de mon blog.
 Merci à  mes contacts qui ont voté pour le nom du site au moment où j’hésitais ente Cannelle ciboulette et compagnie et le Patmamy show.
Seul 4 personnes on sollicité le deuxième.
 
Merci à Micheline du blog « Au jardin des délices » de m’avoir encouragée et conseillée, notre rencontre m’a décidée enfin à me lancer dans cette aventure.
Merci à zoé de m’avoir publié dans son blog de noël
Merci à    Emilie de « cannelle et chocolat  »de m’avoir donné quelques conseils pour mon blog
Merci à Marie-Pierre du blog «  A mes nuits blanches ».Nous ne nous connaissons pas mais j’adore son blog.
 A Eryn du blog «  la folle cuisine d'Eryn »pour la même raison
Ainsi qu’ à Clés du blog « Cléa cuisine »
A Isis du « blog la petite cuisine d'isis » rencontrée lors de la première rencontre internaude.
A Mitsuko de « Tours et tartines » copine ww rencontrée lors de notre 2ème retrouvaille internaute, j’adore ta verve.
A Stephy administratrice et créatrice du forum superwetwetgirls pour sa patience lors de mes « erreurs » pour insertion des photos sur le blog.
A Aude du forum internaute de m’avoir laissé publier sur son (bébé) forum 216 recettes et pu mettre quelques conseils pour l’utilisation du programme ww c’est grâce à son forum que j’ai pu rencontrer Stella qui de 135 kg est arrivée pour le moment à 85 kg et n’a pas encore dit son dernier mot, elle est un exemple pour beaucoup et moi, je l’apprécie beaucoup.
A Civodul du blog « le monde de Linou » et coadministratrice du forum superwetwetgirls
Ainsi que la centaine de blogs de cuisine que je visite régulièrement.
 
Merci pour avoir de prés ou de loin influencé mon idée de créer ce blog.
 
 

Bon on y va, on se lance…..

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 16:00

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bonjour à toutes mes copinautes et aminautes,ainsi que mes copains me revoilà ailleurs enfin pas loin .

Après m'être arraché les cheveux,fait un sang d'encre, juré,maudit l'informatique je me suis décidée à ré ouvrir un blog et essayé de comprendre comment faire une capture d'écran (pas gagné).

Il va falloir si vous voulez continuer à recevoir mes articles vous réinscrire à la newsletters.

Il va falloir recréer un univers ici et comme vous le savez je suis très très nul en informatique , même avec un image par image ça ne va pas...

Armons nous de patience et en route vers de nouvelles aventures culinaire...

Je commence par remettre les dernières recettes qui étaient sans images de mon autre maison (lol)

 

               Patmamy

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