Chausson framboises pâtissier

Mettre la pâte sur la forme, remplir le creux de crème pâtissière 1 à 2 cuillères, puis les framboises et refermer la forme.

Mettre sur une feuille de cuisson et enfourner pour 30 à 35 minutes.



(on reconnait le 1er en haut à droite)

Se mange tiède ou froid si vous savez attendre.




 

Les cûtes peûres ou Poires cuites au sirop de Liège


Pour 8 personnes 1* par personne
8 poires,
3 dl de vin rouge,
une cuillère à soupe bombée de sirop de Liège,
1 bâton de cannelle,
100 gr de sucre,
le jus de 1 citron,
1 feuille de laurier,
2 clous de girofle,
l'écorce d'une orange,
1 noix de beurre.
Laver  les poires.
Poser-les poires sur leur base dans une casserole.
Préparer un sirop (pour 8 petites poires) avec : 3 dl de vin rouge - une cuillère à soupe bombée de sirop de Liège - 1 bâton de cannelle - 100 gr de sucre - le jus de 1 citron - 1 feuille de laurier - 2 clous de girofle et l'écorce d'une orange. Filtrer ce sirop et verser-le sur les poires.

Manger chaudes, tièdes ou froides..

 

                  Patmamy

  grâce à mon nouveau copain, j'ai réalisé en quelques secouses et capsule de gaz une chantilly à tomber par terre

crème bicolore et chantilly au siphon

250 ml de crème fraîche

crème vanille et chocolat

2 oeufs

60 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 càs de maîzena

1 l de lait

100 gr de chocolat noir

mettre dans une marmitte la moitié des ingrédients (sauf le chocolat)pour faire la crème vanille, casser l' oeuf, battre les sucres, puis ajouter la maîzena, incorporer en mélangeant vivement, le lait puis faire cuire pendant 5 minutes, en remuant continuellement, le mélange doit épaissir.

laisser refroidir dans la marmitte en remuant pour ne pas laisser former une "peau "sur la crème

Procéder de même pour la crème chocolat sauf que vous ajouter le chocolat en morceaux dans le lait...

mettre dans le fond une couche de la crème vanille

   ou vice versa puis une de l'autre crème

mettre la crème dans le siphon, la cartouche de gaz, agiter quelques fois

puis la chantilly surmontée pour moi de sucre aux fraises

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

              Patmamy

mon chouchou vient sur mes genoux

pour la pâte à chou pour 5

50 gr de farine

62,5gr d’eau
20gr de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
2 œufs

faire fondre le beurre dans l'eau avec le sucre et le sel.

Puis porter à ébullition,ajouter la farine et mélangeant à feu doux.

jusqu à ce que la pâte sois sèche.

laisser refroidir puis ajouter un à un les oeufs, la pâte est bonne quand en soulevant la cuillère en bois, la pâte forme une pointe.

disposer des tas sur une feuille de cuisson sur une plaque à four et enfourner pour 20 minutes dans un four à 200°.

laisser refroidir

crème chantilly

25 gr de sucre en poudre

1.5 dl de crème à 30%

battre jusqu à l'obtention de la crème pas trop autrement cela devient du beurre.

couper le chapeau du chou et en farcir le chou.

remettre le chapeau

garniture au chocolat

12.5 gr de sucre en poudre

40 gr de chocolat noir

1/2 càs d'eau

10 gr de beurre

mélanger le sucre dans un peu d'eau(le résultat doit être épais)

puis faire fondre le chocolat, l'eau et le beurre

ajouter le mélange à la préparation précédente mélangeant énergiquement sur feu doux ( si le résultat est trop épais ajouter un peu d'eau.)

répartir sur le chapeau du chou.

mousse au chocolat

150 gr de chocolat

15 mg de sucre poudre

3 oeufs

de la chantilly

monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre.

faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, ajouter les jaunes battus.

Puis incorporer délicatement les blancs en neige et de la chantilly

dresser à la poche à douille sur le dessus du chou

les deux décorations ont été  achetées dans le commerce..

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

       Patmamy