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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 00:00

loumpia

 

 

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Un paquet de25  petites feuilles à loempia surgelée

100g de blanc de poulet

20g de jambon

35g de carottes

90g de soja frais

60g de choux blanc

20g de beurre

1oignon

des feuilles de coriandre fraîches

 1 oeuf (blanc et jaune séparé)

2 cas de sauce soja douce

 un peu de sel

 


Dans un grand saladier, mélanger le soja frais coupé grossièrement, avec la carotte râpée, le jambon en fines lamelles et la coriandre hachée . Dans une grande poêle, faite fondre le beurre, puis ajouter le poulet coupé en petits dès, laisse revenir et blanchir quelques minutes, puis ajoute l'oignon coupés en fines lamelles. Quand le poulet est doré et les oignons tendres et colorés, ajoute le choux en une fois, remuer et laisser à couvert le temps qu'il ramollisse un peu. Ajoute alors le mélange du saladier. Après quelques minutes, ajoute le jaune d'œuf battu avec la sauce soja, incorporer bien la sauce aux ingrédients. Saler. Verser  la préparation dans une passoire fine, ou une étamine au-dessus d'un saladier, pour qu'il y ait le moins de jus possible,  ce qui fragilisera les feuilles. Et laisse refroidir. Pendant ce temps, laisse décongeler les feuilles de leompia pour qu'elles se détachent facilement. .

Etaler une feuille de loempia, prendre 2 cuillères à soupe pleines de la préparation et la tasser en rouleau dans le bas de la feuille, à quelques centimètres du bord.
Plier le bas de la feuille autour en serrant bien rabattre le côté gauche puis le côté droite. badigeonner  la feuille avec du blanc d'oeuf et finir la croquette en la roulant vers le haut : bien serrer et la souder avec du blanc d'oeuf en appuyant du bout des doigts.

Faite les cuire à la friteuse, à 180°C/190°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorées, et croustillants.

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

             Patmamy

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