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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 00:00

 

moules au curry

 

  

  pot 250

   

 1 sachet de tout dosé: curcuma,coriandre,cumin,poivre blanc, badiane,girofle,cardamone,gingembre,macis,piment de cayenne,fenouil,fenugrec.

3 l de moules

2 échalotes

3 dl de vin moelleux

crème 5%

beurre allégé

des légumes pour moules

 

gratter les moules et les laver dans une grande marmite faire revenir dans un peu de beurre les légumeset les échalottes. ajouter le vin blanc. ajouter les moules et laisser cuirent (10 minutes environ). Quand les moules sont ouvertes. Filtrer le jus et (maintenir au chaud les moules) ajouter la même quantité en crème. Chauffer et quand la crème devient onctueuse ajouter le sachet d'épices. laisser infuser 5 minutes. ajouter les moules et servir.

 

 

pot 250

 

  pot-251.jpg

 

pot-252.jpg

 

pot-253.jpg

 

 

les déguster avec des frites ou une baguette

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

                  Patmamy

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 01:00

 une recette de chez domi "la cuisine passion "linkdont j'ai légèrement modifiée la préparation

 

 

moules à la mexicaines

 

 

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2kg de moules

3 gros oignons

1 belle branche de céleri 

2 petits poivrons

1 gousse d'ail

1 grosse tomate + une dizaine de tomates cerises

+- 6CS de ketchup

 1 petite boite de maïs (facultatif)

 20cl de crème

 tabasco (ou piment au choix)

 beurre ou margarine

 sel / poivre / eau

 

Dans un hachoir assez grand, mettre les poivrons, les tomates et l'ail coupés en morceaux, ajouter le ketchup et mixer pour obtenir une sauce salsa avec des petits morceaux ... saler et poivrer, ajouter un peu de tabasco

 


Photo-415-copie-2.jpg

 

 

Photo-416-copie-2.jpg


Pendant ce temps éplucher l'oignon les couper en lamelles et laver le céleri, couper le tout en morceaux pas trop gros les faire revenir dans un peu de matière grasse, saler et poivrer

 

Photo-417-copie-2.jpg

 


 Quand les oignons sont translucides, ajouter la sauce salsa et un peu d'eau si nécessaire, laisser mijoter une dizaine de minutes


 

 

Photo-419-copie-1.jpg

 


Mettre les moules dans une marmite après les avoir nettoyée

 Répartir ensuite le mélange légumes/salsa + le maïs et la crème si vous désirez dans une grande marmitte. bien secouer pour mélanger le tout et laisser sur le feu 5 à 15 minutes minutes

 

 

Photo-420.jpg

 

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

                  Patmamy

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 00:00

moules au roquefort

 

 

Photo-112-copie-4.jpg

 

 

1,5 à 2 kg de moules
3 belles échalotes
25 cl de vin blanc sec
50 cl de crème fraîche épaisse
125 g de roquefort
 beurre demi-sel
persil
 sel et poivre

Nettoyer les moules
Faire fondre une bonne noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées.
Ajouter la crème et le roquefort bien écrasé. Remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu moyen.
Pendant ce temps, faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. Laisser les moules s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes.
Quand elles sont ouvertes, vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce, c'est.
Laisser mijoter 5 minutes.

terminer par le persil coupés
Déguster sans tarder.

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

            Patmamy

 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 00:00

moules ardennaise à la leffe

 

 

Photo-135.jpg

 

 

Oignon, lardons fumés, poireau, céleri, carotte,
- une grande gousse d'ail
- 1 Leffe brune
- Un peu de gingembre, poivre noir et huile d'arachide

 

Versez-y les lardons sans huile. Les lardons vont vite cuire et une fois dorés, sortez-les et mettez-les sur une feuille de papier de cuisine.
Réchauffez la marmite avec un peu d'huile d'arachide et mettez-y l'oignon, coupé en rondelles, le gingembre haché et l'ail, Remuez le tout et après 30 secondes, vous pouvez rajouter les autres légumes coupés en petits dés.
Après une minute et demi vous pouvez rajouter les moules tout en remuant.
 Arrosez le tout avec une louche de Leffe dégazée. Rajoutez les lardons et mélangez bien.
Mettre le couvercle de la marmite jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (+/- 5 minutes). Vous devez quand même mélanger de temps à autre.


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire 

 

 

                Patmamy


 

 

 


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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 00:00

moules  à la provencale

 

Photo-134.jpg

 

 

1 kg de moules

5 champignons

1 courgette
- 2500 g de tomates concassées
- huile d'olive
- 25cl de vin blanc - 1 gousses d'ail
- basilic frais
- persil plat

 


Laver les moules.
Hacher le basilic, les gousses d'ail, le persil la courgette et les champignons et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dans une cocotte, faire chauffer les moules dans de l'huile d'olive.
Ajouter un 10cl d'eau, couvrir et laisser cuire 5mn. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Retirer les moules et continuer à cuire le jus de cuisson.
A ébullition, ajouter les tomates concassées et le contenu le mélange haché.
Verser cette sauce bien chaude sur les moules juste avant de servir.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

              Patmamy

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 00:00

moules aux chicons ou aux endives

 

 


Photo-079.jpg

 

2 kg de moules

4 chicons

2 gros oignons

1 noisette de beurre

 

 

faire revenir dans la noisette de beurre deux chicons émincé finement ainsi que l'oignon.


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puis mettre les moules ajouter le reste des légumes.

 

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faire cuire 10 minutes jusqu'a ce que les moules s'ouvrent.

secouer la marmite.

 

 

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servir chaud avec des frites.

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

           Patmamy

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