28 août 2013
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poulet champignons pâtes et béchamel
500 gr de champignons frais
500 gr de blanc de poulet
béchamel
gruyère râpé
200 gr de pâtes
sel poivre
émincer les champignons et les faire cuire dans une noisette de beurre à feu doux
ajouter le poulet coupé en lanières
bien mélanger
faire une béchamel et l'ejouter à la préparation
ajouter les pâtes
Parsemer de gruyère râpé
A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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10 juillet 2013
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encore une recette de chez colruyt
tomates farcies et riz aux légumes
2 tomates farcies
1 poivron jaune et un vert
1 tomate
125 gr de riz long grais
1 cube de bouillon pour pâtes et 2.5 dl d'eau
très chaude.
3 càs d'huile d'olive.
10 olives
retirer les graines et les filaments des poivrons et les couper en cubes.
couper en dés les tomates
préchauffer le four à 225°.
déposer les tomates farcies dans un plat à four et arroser les de 1 càs d'huile d'olive.
enfourner pour 30 minutes.à mi-cuisson recouvrir d'un papier alu.
faire chauffer 2 càs d'huile dans une casserole et y faire revenir le riz jusqu'a ce qu'il devienne translucide.
ajouter les poivrons et les dés de tomates
et le bouillon.bien mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert.
bien mélanger.ajouter les olives coupées en rondelles
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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6 mai 2013
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recette trouvée dans le magazine nous deux
parmentier de coquilettes
300 gr de coquilettes
300 gr de hachis de boeuf
1 càs de moutarde
1 oignon
1 carotte
2 càs de crème 5%
80gr de conté
1 oeuf
huile d'olive
sel poivre
faire cuire les coquilettes dans de l'eau bouillante salée.
égoutter les et les arroser de 2 càs d'hile d'olive.
peler et couper la carotte en dés ainsi que l'oignon et les faire revenir dans une poêle huilé pendant 5 minutes.
mélanger dans un plat le hachis avec la moutarde sel poivre.
mélanger et l'ajouter dans la poêle.pendant 5 minutes.
mettre dans un plat à four et répartir les coquilettes.par dessus
raper le conté , battre l'oeuf en omelette et y ajouter le conté et la crème.
verser sur les coquilettes et enfourner dans un four à 200°
pendant 15 minutes.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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3 mai 2013
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Moussaka à ma façon
1 aubergine
1 courgette
huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
500 g de viande hachée de boeuf
2 cuillères à soupe de purée de tomates
sel et poivre
5 cl d'eau
1cube de bouillon
2 pommes de terre
2 tomates
Sauce béchamel :
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
sel et poivre
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
Laver et essuyer l' aubergine et la courgette. Couper-les en tranches, saler et laisser dégorger pendant 1 h.
Pendant ce temps,couper les tomates et les pommes de terre en tranches.
Faites ensuite dorer les tranches d'aubergine à l'huile d'olive des deux côtés. Egoutter-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites revenir la viande, l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile. Ajouter la purée de tomates l'assaisonnement et le bouillon. Remuez sans arrêt pendant cette cuisson (15 min environ).
Dans une barquette en alu pouvant aller au four, disposer une couche de viande, une couche de tomates, une couche d'aubergines,et courgettes une couche de pommes de terre.
Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonner, ajouter les jaunes d'oeufs hors du feu et le fromage râpé.
Verser cette sauce dans le plat et passer à four chaud pendant 40 min.
Servir bien chaud
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
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15 avril 2013
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poêlée de saucisses,pommes et oignons caramélisés au sirop d'érable
800 gr de saucisses
2 pommes
2 oignons rouges
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
4 càs de sirop d'érable
50 gr de sucre de canne blond
200 ml de vinaigre de cidre
de l'huile d'olive
sel,poivre
couper les pommes en lamelles
placer les saucisses dans un plat à four et enfourner pour 10 minutes dans un four à 200°.
sorter le plat du four et badigeonner les saucisses du sirop d'érable au pinceau et parsemer des lamelles de pommes et réenfourner pour 10 minutes.
pendant ce temps émincer les oignons en fines lamelles et l'ail.
faire chauffer dans une cocotte l'huile d'olive et ajouter les oignons assaisonner et laisser cuire et caraméliser à feu doux pendant 10 bonnes minutes. ajouter le sucre .ajouter le vinaigre puis le sucre,amener à ébulition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
ajouter les saucisses sur les oignons.coupées en tronçons et servir chaud avec une potée aux carottes
et servir chaud avec une potée aux carottes
une recette de candice kother journaliste gastronomique rtbf
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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13 mars 2013
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voilà une recette revisitée de la cuillère aux mille malices link
oeufs durs gratinés aux chicons
4 œufs
600 gr d'épinards de chicon ou d'endive
4 cuillères à soupe de crème fraiche
2 échalotes
60 gr de parmesan râpés
Huile d’olive, beurre
Noix de muscade
Sel, poivre
Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les écaler.
Faire revenir dans de l’huile d’olive les échalotes émincées et les chicons pendant une dizaine de minutes.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et la crème. Mélanger.
Répartir la préparation aux chicons dans 4 minis cocottes
Couper les œufs en deux et les enfoncer au centre des chicons
Parsemer de parmesan râpé et enfourner.
Faire gratiner 10 minutes à 200°C(position grill).
A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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23 février 2013
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mijotée de hachis à la postel en croûte d'un fascicule colruyt
mijotée de hachis à la postel en croûte
500 gr de hachis boeuf porc veau
250 gr de champignons de paris émincés
3 carottes
2 panais
4 branches de thym frais
1 oignon
2 éclats d'ail
1càs d'huile d'olive
1 rouleau de pâte feuilletée.
1 càs de concentré de tomate.
1 bouteille de bière postel brune
1 cube de bouillon de poule.
1 feuille de laurier.
sel poivre.
émincer l'ail et l'oignon.
couper carottes et panais en dés.
faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y étuver l'oignon, l'ail durant 4 minutes puis ajouter le hachis pendant 5 minutes en l'égrenant avec une fourchette.
ajouter le concentré.
ajouter les dés de légumes les champignons,la bière et les épices et laisser mijoter 40 minutes.
mettre dans un plat à four la préparation
humecter le bord du plat et y déposer la pâte.fixer la bien au plat.
faire un petit trou au centre de la pâte pour que la vapeur s'échappe.
enfourner dans un four à 200° pour 20 minutes.
A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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28 janvier 2013
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une recette d'un fascicule colruyt
saucisses de morteau aux poireaux
3 saucisses de morteau
5 blancs de poireaux
800 gr de patates douces
1 dl de crème 5%
100 gr de fromage râpé light
2 cà s de beurre light
1 cube de bouillon dilué dans 3 dl d'eau
noix de muscade,sel,poivre
préchauffer à 180° le four
faire cuire les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes,
les égoutter et retirer la peau puis les couper en rondelles de 1/2 cm.et les mettre dans le fond d'un plat à four
cuire les patates douces pelées pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
égoutter les et les réduire en purée avec 1 càs de beurre muscade,sel,poivre.
couper en rondelles les poireaux
et les faire revenir dans 1 càs de beurre arroser les du bouillon de poule et de la crème.sel,poivre muscade et poursuivre 5 minutes la cuisson. les mettre sur les saucisses
puis la purée de patate douce
parsemer du fromage râpé.
puis enfourner 35 minutes.
A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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1 janvier 2013
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gratin de pommes de terre au bresse bleu
400 gr de blanc de poulet coupés en lamelles
500 gr de pommes de terre précuites et coupées en rondelles
1 gros oignons
1 échalotte
200 gr de roquette
170 gr de bresse bleu
2 càs de yaourt 0%
1 càs d'huile d'olive
1 càs de jus de citron
1 càs de persil ciselé
sel poivre
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile ajouter les oignons émincés et les lamelles de poulet.
Faire revenir 5 minutes en retournant régulièrement à l'aide d'une cuillière en bois.
Verser le contenu dans un plat à gratin .
Parsemer le dessus du persil.
Répartir par dessus les pommes de terre coupées en rondelles.
Oter la croute du bresse et couper le en tranches par dessus.
Enfourner dans un four à 180°.pendant 15 minutes.
Pendant ce temps laver la roquette, l'essorer.
Dans un bol mélanger le jus de citron le yaourt 1 càs d'eau sel poivre et en napper la salade
A la sortie du four servir avec la salade.
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Patmamy
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27 octobre 2012
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voici une recette d'un fascicule colruyt
roulades de chicons panées
8 petits chicons
8 tranches de jambon d'ardenne
4 tranches de fromage à raclette
3 càc de beurre
2 oeufs
6 càs chapelure
2 càs de graines de sésame
sel poivre
ôter le coeur dur des chicons et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 5 minutes puis les égoutter.épicer la chapelure, sel,poivre et les mélanger avec les graines de sésames grillées
ouvrir en deux les chicons et les farcir du fromage à raclette entourer chaque citron d'une tranche de jambon.
battre les oeufs et passer le chicon dedans et ensuite dans la chapelure.
faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les roulades de chaque côté.
a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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