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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 00:00

Scampis au piment doux

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1 kg de scampis crus
2 càs d'huile
400 ml de lait de coco
un sachet d'épice tout dosé : ail-curry-oignon-piment doux-curcuma

Faire cuire les scampis dans de l'eau.
Les décortiquer

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Faire chauffer l'huile dans une sauteuse

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Verser le sachet d'épice

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et le lait de coco.

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Bien mélanger et laisser mijoter à découvert 10 minutes.

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Ajouter les scampis

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et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes.

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Servir en entrée

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ou en plat avec du riz


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
              Patmamy

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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 00:00

 

 truites aux amandes en pâte de brick

 

 

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2truites

1 oignon

25 g de beurre

1c. à s. de persil frais ciselé

60 g d'amandes pilées

2feuilles de brick

Zeste d'un citron

Sel et poivre ,persil

 

 

Préchauffer le four à 200°

assaisonner la truite.

 

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Faire fondre 1 noisette de beurre, faire revenir l'oignon s émincé ans le laisser colorer.
Mélanger le persil, le zeste de citron et 35 g d'amandes pilées.

 

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Farcir chaque poisson de ce mélange.

 

 

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Faire fondre le  reste de beurre.. Passer le beurre fondu au pinceau sur chaque feuille de brick
Enrouler les truites dans la feuille de brick. Placer sur un plat allant au four.
Saupoudrer largement d'amandes pilées la feuille de brick.

  Enfourner  le poisson 20 à 25 minutes

 

 

 

 

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Recette trouvée sur le site cuisine  du monde

 

  A demain pour une nouvelle aventure culinaire

         Patmamy

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 00:00

gratin de truites à la béchamel

 

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2 belles truites saumonnées

2 cubes de bouillon de poissons

pocher les truites avec de l'eau salée et avec les 2 cubes.

pendant ce temps réaliser une béchamel,se,poivre.

laisser refroidir les truites puis enlever la peau et les arêtes.

incorporer les morceaux de truites à la sauce

 

 


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire 

 

            Patmamy

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 00:00

 

truites en papillotte

 

 

 

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j'ai trouvé chez colruyt des truites sans arêtes

2 tomates

sel,poivre

1 gros oignon

 

couper en rondelles tomates en oignons et en farcir la truite

 

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l'enrober d'un papier alu dans un plat à four pour 20 minutes à 180°

 

 

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servir avec de la purée simple et délicieux

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

               Patmamy

 

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 00:00

 

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gratin de truites



3 truites saumonées ou autre
1 cube de bouillon pour poisson
1 béchamel
de la chapelure
du gruyère râpé light
1 noisette de beurre.
sel,poivre

faire pocher les truites dans de l'eau salée avec le cube
Pendant ce temps réaliser une sauce béchamel, sel,poivre.
Laisser refroidir les truites puis enlever la peau et les arêtes.
Préchauffer le four à 200°
incorporer les morceaux de truites à la sauce.
Mettre la préparation dans un moule à four.
Mettre par dessus une couche de fromage
Une  fine couche de chapelure.





Quelques petits morceaux de beurre.



Enfourner pour 15 minutes.
Et 5 minutes sous le grill.





Servir chaud.





Moi avec une purée maison et une salade, 1 oeuf dur et de la  mayonnaise light.







 

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

             Patmamy

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 00:00

encore une recette d'un fascicule de colruyt ce qui est bien c'est que vous trouvez les ingrédients en magasin

 

 

cassolette de scampis gratinés à la diable

 

 

 

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16 grosses crevettes tigrées.

500 gr de champignons

2 poivrons rouges

1 oignon

4 feuilles de basilic

1 éclat d'ail

6 càs de parmesan râpé

2 càs de crème 5%

1 boîte de tomates concassées au chili

2 cà s d'huile d'olive piquante

 

plonger les crevettes dans de l'eau bouillante pour pouvoir les décortiquer facilement.

émincer l'ail et l'oignon et couper les poivrons en cubes.

faire chauffer l'huile d'olive dans un wook et y faire revenir oignon et ail jusqu'a ce qu'ils soient translucides.

 

 

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intégre les poivrons  puis les champignons et faire étuver 3 minutes à feu doux.

 

 

 

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ajouter les tomates concassées

 

 

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déchirer les feuilles de basilic et les ajouter à la préparation ainsi que la crème.

 

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ajouter les crevettes tigrées préalablement cuite. verser dans la sauce.

 

 

 

 

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et vider dans des cassolettes parsemer de parmesan et faire gratiner sous le grill.

 

 


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servir avec des pâtes grecques.

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

 

              Patmamy

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 00:00

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de l'homme de ma vie

 

 

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voici une recette que je trouvée chez domi  la cuisine ma passion link nous l'avons adorée

 

Truite au paprika

 

 

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2 belles truites

2 échalotes

 

  1 morceau de poivron rouge + fromage nature)

paprika doux

matière grasse

sel / poivre

 

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Dans une poêle, faire fondre un peu de matière grasse  et y faire revenir les échalotes et y déposer les truites lavée et séchée , saler poivrer et les saupoudrer de paprika doux ... laisser cuire quelques minues

 

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Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux  couper un gros morceaux de poivron rouge au hachoir et ajouter le fromage frais.

 

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Retourner délicatement les truites

... ajouter dans la poêle le fromage au poivron haché

 

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servir avec de la salade est des pommes de terre risolées

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

            Patmamy


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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 00:00

calamars frits

 

 

 

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500 g de calamars
30 g de farine
2 oeufs battus
1 citron (vert de préférence)
huile d'olive
sel et poivre


Couper les calamars en rondelles et laissez les macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec du sel et du poivre pendant 30 mn.
Sécher-les avec du papier essuie-tout, puis passer-les dans la farine, les œufs battus et à nouveau dans la farine.
 Les faire frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

 

 

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A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE AVENTURE CULINAIRE

 

            patmamy

 

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 00:00

mon fils est allé pêché et m'a rapporté 30 truites que j'ai distribuée à mes voisines n'étant pas très friande de ce poisson et le lendemain il m'en a encore rapporté 12.je déteste les nettoyer et en plus je ne veux pas qu'on me laisse la tête.les arêtes me répugne

 

 

truites au four

 

 


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4 truites

2 tomates

2 oignons

1 citron

250 gr de champignons

sel poivre piment d'espelette

coriandre.

1 verre de vin blanc sec et un verre d'eau.

 

 

couper les oignons et les mettre dans le fond d'un plat à four.

vider par dessus le vin et l'eau.fourrer la truite avec des rondelles de tomates et de citron

 

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et mettre par dessus les champignons.

 

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enfourner dans un four à 200°pendant 25 minutes.

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

        patmamy


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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 00:00

 

casserolette de scampis en croûte

 

 

 

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250 gr de scampis cuits et décortiqués

1 tomate

1 oignon

1 carotte

1 càc de gingembre, 1 de curry

sel de guérande,poivre 5 baies

2 càs de crème 5%

1.25 cl de vin blanc moelleux

ail persil

1 pâte feuilletée

1 pss d'huile d'olive

 

 

faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, et la carotte coupées en fin cubes,ainsi que la tomate , presser par dessus une gousse d'ail,sel,poivre , gingembre,curry et vin laisser mijoter 20 bonnes minutes à couvert et à feu doux.

Ajouter la crème  et les crevettes.

mettre dans des ramequins et former par dessus un couvercle avec la pâte feuilletée.

Badigeonner le couvercle de lait à l'aide d'un pinceau et faire une petite cheminée dans le couvercle.

enfourner dans un four à 200° pendant 10 à 15 minutes.

servir chaud

 

 

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

            Patmamy

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