23 août 2011
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Published by patmamy
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dans
poisson
17 août 2011
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cabillaud,sel légumes au lait de coco
pour 2 personnes :9.5**
2 tomates
1 oignon
1 poivron vert
500 gr de champignons
1 boîte de lait de coco
sel de guérande,poivre de cayenne,paprika,safran.
4morceaux de collin (à satiété)
1càs de rhum brun
1càc d'huile
émincer l'oignon
couper en lamelles les champignons nettoyés
couper en dés les tomates et les poivrons.
Faire chauffer l'huile dans le wook et y faire revenir, les oignons et les poivrons.
Ajouter les champignons,sel,poivre,paprika et laisser mijoter 5 minutesà couvert
Ajouter les dés de tomates , le lait de coco
et par dessus le collin.
Laisser mijoter à couvert.
Réserver au chaud le poisson.
Ajouter le rhum et faire flamber (pas sous la hotte)
ajouter le safran , laisser encore un peu réduire et servir chaud avec le poisson et du riz basmati (à comptabiliser)ou comme moi des pommes de terre grenaille rissollées.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire Patmamy
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dans
poisson
19 avril 2011
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normalement il faut laisser les têtes des truites pour les cuirent cela donne encore meilleur goût mais moi je n'aime pas voire les yeux et le tête donc je les coupent avant...(question de goût)....
truite saumonée
1 càs d'huile
2 truites saumonées ou autre
de la farine
sel,poivre
citron
mettre du citron,sel,poivre à l'intérieur de la truite
rouler la truite dans la farine
faire chauffer l'huile dans la poêle et y faire dorer les truites sur chaque face.
laisser cuire à feu doux pendant dix minutes.
servir chaud
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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poisson
30 décembre 2010
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gratin de truites
pour 3 à4 personnes
3 truites saumonées ou autre
1 cube de bouillon pour poisson
1 béchamel
de la chapelure
du gruyère râpé light
1 noisette de beurre.
sel,poivre
faire pocher les truites dans de l'eau salée avec le cube
Pendant ce temps réaliser une sauce béchamel, sel,poivre.
Laisser refroidir les truites puis enlever la peau et les arêtes.
Préchauffer le four à 200°
incorporer les morceaux de truites à la sauce.
Mettre la préparation dans un moule à four.
Mettre par dessus une couche de fromage
Une fine couche de chapelure, quelques petits morceaux de beurre et enfourner pour 15 minutes et puis 5 minutes sous le grill.
servir chaud...
Moi avec une purée maison et une salade, 1 oeuf dur et de la mayonnaise light.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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poisson
28 décembre 2010
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la déco de la table a été réalisée par Déborah
l'apéro se conserve bien dans la neige...
colin en coque d'amandes et compotée de carottes.
des filets de colin
1 oeuf
2càs de crème 5%
500 gr de carottes
1 oignon
1 citron
4càs de chapelure
4 càs de poudre d'amandes
des amandes effilées
1càs de coriandre écrasées
1 noisette de beurre
sel,poivre
Préchauffer le four à 200°.
râper les carottes, émincer l'oignon, prélever le zeste du citron et le presser.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir l'oignon.
ajouter les carottes, les zestes, le jus de citron, la crème, 1 càs de poudre d'amandes , sel, poivre et couvrir et laisser mijoter à feu moyen.
Mélanger la poudre d'amande, la chapelure et la coriandre écrasée entre deux cuillères.
battre l'oeuf avec sel ,poivre et l'ajouter à la préparation.
Mettre le poisson dans un ramequin et le tartiner de la préparation, mettre par dessus les amandes effilées.
enfourner 15 minutes.
servir sur le nid de carottes et accompagné de riz.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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poisson
26 novembre 2010
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16:33
ailes de raie aux câpres
pour 2 personnes
2 ailes de raie
1 oignon
1 branche de céleri
poivre sel
70 gr de beurre
1/2 tasse de câpres
1 càs de vinaigre
le jus 1/4 de citron
mettre dans une marmite de l'eau,sel, l'oignon coupé, le céleri le poivre et plonger la raie et laisser aller jusqu'au point d'ébulition
laisser le poisson dans l'eau pendant la préparation de la sauce.
Dans une marmite faire fondre le beurre avec le sel, le vinaigre et le jus de citron.
porter à ébullition et ajouter les câpres égouttés jusqu'à ébuliltion.
servir avec des rondelles de citron et des pommes de terre rissolées.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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dans
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