12 juin 2012
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11:00
velouté tomates, poivrons oignons
4 tomates
1 gros oignon
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
30 cl de coulis de tomates
sel poivre huile d'olive.
faire revenir les oignons et les poivrons nettoyer et couper en morceaux dans de l'huile d'olive...
puis ajouter les tomates et l'ail. faire cuire 20 minutes.
couvrir de coulis et d'eau à fleur des légumes et émietter le cube par dessus.
après 20 minutes, mixer le potage et ajouter éventuellement de l'eau celon la consistence désirée
A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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28 avril 2012
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10:11
consommé de champignons et ravioles à la truffe
250 gr de ravioles à la truffe blanche
250 gr de champignons blancs
1cà s de beurre
2 cubes de bouillon dissous dans 1l d'eau
1.5 dl de vin blanc sec
16 feuilles de persil plat
sel poivre
porter à ébulition les cubes avec le vin blanc et les champignons émincés.
réduire la température et vider la préparation dans un tamis dans une autre casserole.
faire fondre le beurre dans une poêle et rissolée y les champignons pendant 2 minutes.sel,poivre et laisser égouttert sur de l'essuie tout.
remettre le bouillon sur le feu et y plonger les ravioles pendant 5 minutes.
remettre les champignons et décorer de persil plat.
j'ai oublié de faire la photo..........cette recette vient d'un dépliant colruyt
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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28 février 2012
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anniversaire ce jour de sébastien mon beau-fils..................
velouté de chou-fleurs
1 kg de choux- fleurs
1 oignons
2 cubes de bouillon de volaille
125 ml de crème 5%
des croutons.
sel,poivre muscade
mettre le choux fleurs et l'oignon dans une marmitte, émietter par dessus les cubes.
couvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes .
sel,poivre, muscade.
mixer, puis ajouter la crème et remixe
servir chaud avec des croutons.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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19 février 2012
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velouté de carottes coco
6 grosses carottes
1 orange
1 boîte de lait de coco
sel poivre
couper en rondelles les carottes
et les mettre dans la marmitte,presser le jus de l'orange et l'ajouter sur les carottes ainsi que le lait de coco
ajouter l'eau afin de dépasser d'un doigt le niveau des carottes.
laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
assaisonner .
mixer afin d'obtenir un velouté. ou laisser des morceaux de carottes en garniture.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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15 février 2012
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potage de topinambour et céleri
600 gr de topinambour
3 tranches de céleri vert
1 càs de beurre
1 dl de crème fraîche
6 filets d'anchois à l'huile d'olive (pas plus autrement écoeurant)
2 cubes de bouillon de volaille
poivre noir
couper 2 branches de céleri en gros morceaux et une en petit (pour la garniture)
peler avec un économe les topinambours et les plonger dans de l'eau froide pour éviter qu'ils ne brunissent.
égoutter les filets d'anchois sur de l'essuie tout.
épicer la crème fraîche de poivre noir et réserver.
faire fondre le beurrre dans une marmitte et étuver les morceaux de légumes durant quelques instants.émietter par dessus les cubes et couvrir d'eau faire cuire 20 bonnes minutes.
intégrer les anchois et mixer finement.
poursuivre encore un peu la cuisson.poivrer.
vider dans des bols et napper de crème avec au centre du céleris.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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13 février 2012
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potage aux céleris de ma belle - soeur noële
1 boule de céleri rave
cerfeuil
3 oignons
3 pdt
sel,poivre,noix de muscade (eau)
couper en morceaux, le céleris rave
Après cuisson ajouter du boursin nature ou à l'ail.
Mixer le tout.
Terminer par du cerfeuil non cuit coupés trés fin.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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12 février 2012
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potage aux 3 légumes
600 gr de carottes
600 gr de poireaux
600 gr de boule de céleris
3 cubes de bouillon de poule
150 gr de lardons
couper en cubes les carottes
en rondelles les poireaux
en morceaux la boule de céleris
mettre les cubes émiettés par dessus
150 gr de lardons
et couvrir d'eau mettre cuire pendant 30 minutes.
mixer grossièrement
servir à déguster sans attendre
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
patmamy
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9 février 2012
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potage courgettes à la menthe et fêta
3 courgettes
6 cubes de boullon de poule
3 échalotes
5 feuilles de menthe
1 buchette de chavroux ou b1 bloc de fêta
sel,poivre
faire bouillir la menthe, les échalottes et les courgettes pendant 10 minutes avec les cubes de bouillon puis mixer.
verser dans des petits bols (ou des assiettes )avec du fromage de chèvre ou de la fêta.
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patmamy
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6 février 2012
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potage au brocolis et sa brochette de saumon
2 steacks de saumon atlantique
1 kg de brocolis
100 gr de poireau coupés
ciboulette persil
1 dl de crème culinaire
2 càs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de poule
sel poivre
couper en cubes le saumon et rouler le dans la ciboulette et le persil.
puis piquer les sur des brochettes.
faites chauffer 1 càs d'huile puis y faire revenir les poireaux sans les laisser colorer.
intégrer le brocolis puis les cubes de bouillon, couvrir d'eau et laisser bouillir pendant 10 minutes.
incorporer la crème et mixer finement le tout, sel, poivre.
entre-temps,faire chauffer 1 càs d'huile et y faire rissoler les brochettes de saumon de chaque côté.
verser le potage dans une assiette et servir avec la brochette de saumon .
ceci est une délicieuse recette d'un facicule colruyt
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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5 février 2012
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potage de potiron aux champignons des bois
2 tranches de jambon sèché
600 gr de chair de potiron
1 blanc de poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
4 branches de persil
40 gr de champignons des bois sèchés
1 dl de crème légère
1 cube
sel poivre
émincer oignon et ail
couper en rondelles le blanc
ciseler le persil
couper en cubes le potiron
faire tremper dans l'eau les champignons sèchés pendant 30 minutes.
rincer les bien et les émincer très finement.
couper en lamelles le jambon.
faire réduire 1 càs d'huile et y faire revenir l'oignon émincé ajouter les autres légumes et couvrir d'eau.
mixer le potage
faire revenir à part l'ail et les champignons.puis ajouter du persil.
mettre dans une assiette avec les champignons et les lanières de jambon fumé.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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