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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 00:00

 

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cette fois -ci je vais piocher chez lady milonguera de "douceurs et délices" link ( attention son blog à changé d'hébergeur, ceci est son nouveau lien) et    "ma cuisine en tout genre"link  vient chez moi 

bon je craque comme d'habitude pour une recette au saumon

 

voici un copié collé de la recette avec mes photos

 


Saumon au cidre et au basilic

 

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- 2 pavés de saumon

- 1/2 concombre

- 1/2 échalote

- du cidre brut

- crème légère épaisse

- 1 dosette de safran

- du basilic

- de l’aneth

- sel et poivre

- 2 portions de tagliatelles aux 5 céréales

 


  Préchauffer le four à 200°c.

  Couper le saumon en gros dès, le saler et le poivrer.

 

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Le placer dans un plat à gratin et disposer l’échalote émincée dessus.

 

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Y verser le cidre afin de le recouvrir.

 

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Enfourner 15 minutes.


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  Une fois le saumon cuit, en récupérer le jus de cuisson et le filtrer.

Le verser dans une casserole et le chauffer afin de la faire réduire de moitié.

 

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Une fois réduit, ajouter la crème, le safran, le basilic, saler et poivrer.

 

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  Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les tagliatelles.

  Lorsque tout est prêt, dresser une assiette :sur le fond le concombre coupé en tranches fines

 

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y verser les tagliatelles,

 

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recouvrir des dès de saumon

 

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et napper de sauce. Saupoudrer de brins d'aneth.

 

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bonne ronde, nous nous sommes encore régalé...

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy


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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 00:00

 

 

nous revoilà pour la 22ème ronde des blogs

 

 

 

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cette fois-ci, chilubru de "cuisine d'ici et d'ailleurs" linkdoit venir piocher chez moi

et moi je dois allez chez jen 375 "la cuisine quotidienne"link

 

ce sera papilotte de saumon tomates bacon je ne sais pas résisiter à l'appel du saumon au fond des bois pardon de l'eau

 

papilotte de saumon  bacon tomates

 

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2 filets de saumon

8 tranches de bacon

8 rondelles de tomates

1 jus de citron

1 càs d'huile d'olive

Aneth et ciboulette.

 

 

Dans un bol, délayer l'huile d'olive avec le jus d'un citron. Rajouter de l'aneth et de la ciboulette.

 

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Badigeonner les 2 faces du filet de saumon.

 

Détailler des rondelles de tomates.

 

Sur une feuille de cuisson,( dans un moule en silicone) déposer 2 tranches de bacon, 2 rondelles de tomates, le filet de saumon puis à nouveau le bacon.

 

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Refermer la papillote et placer au four th°6 (180°c) durant 30 minutes.

 

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et une deuxième pour le prix d'une

 

pavés de saumon au miel

 

 

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3 pavé de saumon

1 càc de jus de citron

2 càc de miel

3 càc d'huile d'olive

1 càc de ciboulette

1 càc d'aneth

sel de guérande poivre

 

 

mélanger le jus de citron, l'huile,le miel et les herbes.

 

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laisser mariner le saumon 1 bonne heure en l'arrosant régulièrement

 

 

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dans une poêle faire fondre une noisette de beurre et un filet d'huile et faire dorer le saumon sur chaque face ,sel,poivre

 

 

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ajouter le jus de la marinade et laisser caraméliser

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

                                                              Patmamy

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 21:58

Avec du retard, voici la réalisation de calou linkpour la ronde des blogs ma tarte aux mirabelles et devenue une tarte aux prunes

 

 

 

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             Patmamy


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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

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nous revoilà pour la ronde des blogs pour  ce mois de septembre

4ème participation et 21ème ronde :Miss calou du blog "le blog de chez calou" link viens chez moi et je dois piocher chez  evalia de  "grain de sel" link

 

4 ème participation et encore des découvertes magnifiques de blogs

voici un presque copié collé de la recette mais avec mes photos j'ai remplacé la gousse de vanille par de la fève tonka

 

tarte aux saveurs des îles

 

 

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5 tranches d'ananas frais coupées en petits morceaux
100 g de noix de coco
3 Oeufs
70 g de sucre
1 pâte feuilletée
25 cl de crème liquide 5%
1/2 gousse de vanille 1 fève tonka râpée
2 c à c de confiture d'abricot
1 c a s de rhum


Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte dans un moule.

 

 

 

Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre, la noix de coco, la crème et la fève tonka râpée

 

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Verser ce mélange sur la pâte à tarte.

 

 

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Disposer les morceaux d'ananas frais par dessus le mélange.

 

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Enfourner 30 minutes à 200°.

 

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Faire chauffer doucement la confiture et le rhum pour rendre le mélange liquide.(au micro-onde)

 

 

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A la sortie du four, démouler la tarte sur une grill

 

 

 

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et la badigeonner , avec un pinceau,  du mélange confiture, rhum,

 

 

 

 

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puis saupoudrer avec un peu de noix de coco râpée.

 

 

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

             Patmamy

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 22:56

avec beaucoup de retard voici ce que isa du blog" les petits mets d'isa" link à pioché chez moi

 

 

Une petite quiche aux courgettes et à la feta.

 

1 pâte feuilletée - 1 courgette - 1càc de thym - 2 oeufs - 10 cl de crème 5%
10 cl de lait 1/2 écrèmé 20cl de crème 30% - 100 gr de fêta - 1càs d'huile - du fromage râpé - sel poivre.

 

Foncez un moule avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette.

Coupez en dés la courgette et faites de petits dés de feta, vous mélangez avec un c à s d'huile.

Placez dans le fond.

Mélangez les oeufs avec la crème, versez sur les courgettes. Salez poivrez.

Parsemez de fromage râpé.

Faire cuire à four chaud pendant 20mn à 220°C.

Bon appétit

 

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Servir avec une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d'un peu de vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre noir.

 

A bientôt

Merci de votre visite

Isa

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 00:00

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voici ma troisième participation et 20éme ronde des blogs

 

je dois aller piocher chez " tiphaine 44 " link et " les petits mets d'elsa "link chez moi  j'adore découvrir de nouveaux blogs et de réaliser leurs recettes...

 

pommes fruits à la crème d'amandes

 

 

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pour 8 personnes

8 pommes à cuire

100 gr de sucre

2 oeufs + 1 jaune

100 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre fondu

25 ml de rhum

 

couper un chapeau au 3/4 de la pomme et vider l'intérieur sans  percer la peau

 

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battre les oeufs, le sucre,la poudre d'amande le beurre et le rhum

 

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remplir les pommes de la préparation et mettre le chapeau entre les pommes

 

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enfourner dans un four à 210° pendant 35 minutes.

 

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servir tiède ou froid avec un coulis ou de la gelée de groseilles.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

        Patmamy

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 07:00

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pour la ronde des blogs n°19

 

Berny de "les cookies de berny "doit piocher chez moi link

 

elle a choisi mon cake à la rhubarbe


  http://cos.sytes.net/berny/crbst%5f2011%5f0717recette00650.jpg

 

 

 

3 oeuf
500 gr de rhubarbe
1 yaourt 0%
100 gr de beurre allégé
70 gr de sucre
150 gr de farine

Faire égoutter les rhubarbes coupées en tronçons dans une passoire avec 20 gr de sucre par dessus pendant 30 bonnes minutes (pour que la rhubarbe rende bien l'eau)

dans un plat mettre les oeufs le sucre la farine le beurre allégé  le yaourt battre l'ensemble

ajouter la plus grosse partie de rhubarbe garder  +-20morceaux
bien mélanger

vider dans le moule en silicone
enfoncer à moitié les morceaux de rhubarbe réservé
enfourner à 180°

demouler froid

 

  et moi chez aurel,: les tits plaisirs d'aurel link  encore deux très belles découvertes

 


 

Gratin de thon à l’italienne

 

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Pour 2 personnes :

- 100 g de thon au naturel

- 100 g de Ricotta

- 1/2 boîte de dés de tomates

- 1 filet d'huile d'olive

- 15 g de farine complète

- 30 g de Parmesan

- Thym, origan et basilic

- Sel et poivre


Filtrer les dés de tomates et réserver le jus.

Dans une casserole, verser le filet d'huile d'olive et ajouter la farine.

Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors le jus de tomates et laisser bouillir quelques secondes


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Hors du feu ajouter la Ricotta et les aromates puis assaisonner. rectifier avec un peu de sucre si besoin.

 

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Répartir les dés de tomates au fond d'un plat à gratin,

 

 

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émietter dessus le thon préalablement égoutté.

 

 

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répartir  la sauce ,

 

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le parmesan

 

 

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au four 180° pendant 20 min

 

 

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

              Patmamy

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 09:09

Avec beaucoup de retard (vacances dès la fin du salon des blogs et cette semaine je garde mes petits trésors)je vous poste ce que  "créa'Délices"linkà réalisée de chez moi .

J'espère pouvoir revenir dès mercredi poster les recettes réalisées pendant mes vacances

 

 

Et pour ma part, je devais piocher une recette chez Patmamy du blog "Ciboulette, Cannelle et Compagnie" et la réaliser à l'identique.

Dur, dur, le choix...Il y a plusieurs recettes qui me plaisent, je me suis décidée à réaliser sa recette de "Muffins à l'ananas et aux Amandes", je ne regrette pas c'était délicieux...


Muffins à l'ananas 1

Ingrédients pour 12 muffins : 

150 gr de farine

70 gr de margarine allégée

1 yaourt nature

2 oeufs

5 tranches ananas

60 gr de sucre

 1/2 sachet de levure chimique

 Amandes effilées

 Muffins à l'ananas 3 Muffins à l'ananas 2

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Couper en morceaux  l'ananas.

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le yaourt.

Incorporer l'ananas et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Remplir les empreintes des moules à muffins au 3/4 et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner environ 20 minutes. 

Conseil : La prochaine fois, je rajouterai de l'extrait de vanille, un peu de Rhum et 1 sachet de levure chimique au lieu d'1/2, voili, voilou !

 

 

 

Vivement la prochaine ronde

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 07:00

voici ma première participation à la ronde des blogs qui elle en est à sa 18 ème.


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"créa délices "link doit piocher chez moi et moi je vais piocher chez Za "kitchen& more"link

pas facile de choisir parmi les merveilles de ce jeune blog (6 mois)qui est déjà très attirant comme j'adore faire la pâtisserie et pourtant je n'en mange presque pas j'ai donc opté pour ce roulé( à la grande joie de mon Geo)

j'ai fait un copié collé de la recette

 

 

gâteau roulé à la crème au chocolat

 

 

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Pour le gâteau :

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 25g de sucre
  • 55g de farine T45
  • 15g de maïzena
  • 50g de lait
  • 35g d’huile neutre
  • 1/2 c.c de levure chimique
  •  1 c.c d’extrait de vanille
  • 3 blancs d’oeuf
  • 35g de sucre
  • 1/4 c.c de bicarbonate
  • 1/4 c.c de sel

Préparation des jaunes :1. Dans un saladier, tamiser l’ensemble de farine – maïzena – levure chimique.
2. Mélanger avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille à l’aide d’une maryse.
3. Incorporer les 25g de sucre et les jaunes d’oeuf (1 par 1) dans le mélange. Réserver le mélange.

 

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Préparation des blancs :Monter les blancs en neige avec du bicarbonate et du sel, ajouter le sucre puis bien les serrer pour obtenir du neige bien ferme.

 

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Finaliser la préparation :

 

 

 1. Incorporer la moitié des blancs en neige  dans la préparation des jaunes pour détendre le mélange.
2. Reverser le tout dans les blancs en neige et les mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.


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3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Préparer  un moule rectangulaire 22cm x 28cm, disposer un papier sulfurisé/papier de cuisson au fond du moule.
5. Verser le mélange dans le moule et enfourner 10 minutes.

 

 

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6. Après 10 minutes, sortir le gâteau du moule et le laisser refroidir. (Pas besoin de le rouler à chaud pour le former car ce gâteau est adapté au “roulage à froid” ;-) )

 

 

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Pour la garniture au chocolat :

Ingrédients :150g de chocolat20cl de crème liquide à 30% de matière grasse

Préparation de la crème :

1. Mettre un cul de poule au frigo ou au congélateur.
2. Mettre la crème à chauffer dans une casserole.
3. Couper le chocolat en petit morceau.
4. Mettre le chocolat et le sucre dans un récipient.
5. Verser la crème sur le chocolat en 2 fois, mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Laisser refroidir.
6. Sortir le cul de poule, y verser la ganache et la monter en crème à l’aide d’un fouet électrique. (Au robot pour moi :-) )

Le façonnage :

Tartiner le gâteau avec la crème au chocolat puis le rouler. Réserver 30 minutes au frigo pour que la crème se fige.

 

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Couper les tranches de gâteau et servir avec un thé ou un café … ou sans rien ;-)

 

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Je me suis bien amusée à faire cette recette , le plus difficile pour moi...respecter la façon de procéder et surtout ne rien changer à  la recette...si on veux jouer il faut respecter les règles...vivement le prochain jeu..j'avoue juste ne pas avoir su attendre que le chocolat soit durci complètement, à faire et à refaire et cette pâte à roulé qu'on ne doit pas rouler avant est délicieuse....

 

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy

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