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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 00:00

saumon à la marinade teriyaki

 

 

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4 darmes de saumon

 

marinade

4 càs desauce soja

1 grosse càs d'huile de soja

2 càs de miel

du gingembre

2 càs de jus de citron

de l'ail

poivre de cayenne

1 piment coupés très fin

et un petit oignon

 

Mettre le saumon dans les moules en silicone

 

 

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préparer la marinade et la verser sur le saumon et enfourne

 

 

 

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pour 10 minutes

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

             Patmamy

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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 00:00

une recette du fascicule colruyt de juillet

 

saumon poêlé et poireaux à la béchamel

 

 

 

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2 steaks de saumon (surgelés)

500 gr de blancs de poireaux

5 càs de beurre

5 cl de lait

3càs de farine

sel,poivre, noix de muscade.

 

faire surgeler superficiellement le saumon et éponger les.

Faire cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.


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Faire fondre dans une poêle 2càs de beurre et y faire cuire le poisson pendant 10 min,sel,poivre.

 

 

 

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Fair fondre 3 càs de beurre dans une casserole et y mélanger la farine, verser le lait jusqu'a obtention d'une sauce blanche. épicer,sel,poivre,muscade.

Bien égoutter les poireaux et y ajouter la sauce.

 

 

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je les ai servi avec des pommes de terre rissolées.

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

           patmamy

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 00:00

une recette d'un facicule colruyt

 

saumon à la crème de cresson

 

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2 saumons

1 chou-fleur

1 botte de cresson

4 càs de jus de citon

2 dl de crème 5%

1 cube de bouillon de poisson et 300ml d'eau

liant pour sauces

sel poivre

 

verser la crème dans un poêllon et porter à ébulition pendant 2 minutes.

y plonger les feuilles de cresson et prolonger de 30 secondes et mixer finement.

faire cuire le chou-fleur détaillé en bouquets pendant 15 à 20 minutes.

verser le cubes de poisson dans une poêlle avec eau et bien mélanger, porter à ébulition.

déposer le saumon et arroser de 1càs de citron. sel,poivre faire cuire pendant 15 minutes.

faire réduire le liquide de cuisson des poissons et ajouter la crème de cresson.

épaississez avec du liant pour sauce.

servir avec des pdt rissolées

 

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

                Patmamy

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 00:00

voici une recette d'un fascicule aldi

 

 

roulades de chicon au saumon

 

 


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2 càs de margarine

4 chicons

4 tranches de saumon fumé

200 gr de mascarpone

10 cl de crème 5%

noix de muscade,sel,poivre

50 gr d'emmenthal râpé

 

 


couper la partie amère du chicon

chauffer la margarine et y faire revenir les chicons pendant 20 minutes.

 

 

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retirer les chicons et laisser les égoutter.

 

 

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enrouler les chicons dans le saumon et poivrer.

 

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réchauffer le mascarpone avec la crème, poivre,sel,noix de muscade.

mettre les roulades dans un plat à four.verser par dessus la sauce mascarpone.

 

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puis par dessus l'emmental en enfourner pour 10 bonnes minutes dans un four à 180°.

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

  Patmamy

 


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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 00:00

Bon anniversaire à LOÏC tu as 4 ans aujourd'hui

 


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voici une recette de candice kother journaliste gastronomique à la rtbf

 

 

saumon laqué au balsamique et aux épices

 

 

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2 darmes desaumon sans peau

4 càs de sauce soja

2 càs de miel liquide

2 càs de vinaigre balsamique

2 càc de gingembre

2 càc de paprika

1 càc de thym

1 càs de piment d'espelette

4 poignées de roquette

1 orange

2 càc de moutarde

2 càc de miel

sel oivre

 

mélanger les ingrédients pour la marinade

 


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y ajouter le saumon et laisser mariner entre 30 minutes et une nuit.

 

 

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préchauffer le four à 180°

mettre le saumon san la marinade dans un plat à four et chemiser d'un papier sulfuré cuire 8 minutes.

 

 

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 arroser de la marinade et laisser encore 2 minutes.

 

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le poisson doit être sombre et la marinante collante et épaisse.

 

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couper l'orange à vif en ayant couper avant les zestes pour parsemer sur le poisson.

mélanger le jus de l'orange la moutarde le miel sel,poivre huile d'olive .

 

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mélanger la roquette à la vinaigrette.et ajouter les segments d'orange.

 

 

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A  bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

                 patmamy

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 10:30
 

 

 

voilà une recette découverte chez melle bananelink au quelle je n'aurais pas su résister moi qui suis une fada du saumon

 

saumon au parmesan et baies roses

 

 

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Pavé de saumon

parmesan,

baies roses,

1l de bouillon volaille,

riz à risotto,

échalote grise,

crème liquide,

poivre

, huile d'olive.

 

Concasser les baies roses.

Assaisonner les pavés de saumon avec un peu de sel, les baies roses et du parmesan.Faire revenir l'échalote ciselée et le riz dans un filet d'huile d'olive.

Quand le riz est translucide verser une louche de bouillon de volaille.

  Remuer et quand le riz a tout absorbé reverser une louche et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz. Compter environ 17/18mn de cuisson.puis ajouter un peu de tomate Ajouter un filet de crème et du parmesan pour lier le risotto.Poivrer et bien mélanger.


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Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive.Faire cuire les pavés puis ajouter le parmesan


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a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

             patmamy

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 00:00

saumon mariné à la leffe rose

 

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7 càc de  leffe rose

 5 tomates marinés

1 càs d'estragon

1 càc de persil

1 càs de ciboulette

10 grains de poivre

10cl d'huile d'huile d'olive

sel poivre

1 boule de mozzarella

 

 

 

mélanger l'huile  et la leffe et en couvrir le saumon et le laisser mariner 30 minutes.

 

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mixer les herbes et les tomates.

 

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en couvrir le saumon.

 

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couper par dessus la mozzarella, sel, poivre.

 

 

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enfourner dans un four à 200° pendant 25 minutes.

 

 

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a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

                Patmamy

 


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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 00:00

saumon aux amandes effilées

 

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2 de saumon en pavés
- 2 oranges
- 10 cl de crème fraîche
- 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées  

7.5 cl de bouillon de poisson
sel poivre

 

Presser le jus de une orange.

Avec un zesteur prélever le zeste de deux oranges et les faire pocher dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
Faire griller les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse.

 

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Faire revenir les pavés de saumon, coté peau, dans une poêle. Quand les pavés commencent à dorer, baisser le feu et faire cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes.

 

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Pendant que le saumon cuit, dans une casserole faire bouillir le bouillon de poisson. Mélanger avec la crème fraîche. Puis ajouter les quartiers d’orange et la moitié des zestes d’orange, et laisser cuire pendant 5 minutes.

 

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A la fin de la cuisson incorporer le jus d’orange, le sel et le poivre. Bien mélanger.Servir les pavés de saumon dans les assiettes. Verser sur les pavés de saumon la sauce à l’orange.

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

                 Patmamy

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 00:00

pavé de saumon à la moutarde

 

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1 mélange jardinnière de légumes

3 morceaux de saumon

2 échalotes

2 càs de vin blanc

6 càc de crème 5%

1càc de margarine allégée

1càc de moutarde

sel,poivre

 

émincer les échalotes et les faire revenir dans la margarine dans un wook,, ajouter la jardinnière de légumes.

Après 2 minutes, ajouter le vin , la moutarde et la crème, laisser réduire 5 minutes.

Mettre les légumes dans un plat à four, le saumon par dessus et enfourner 15 minutes dans un four à 180°.

Servir chaud.

 

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

                 Patmamy

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 00:00

saumon au  coulis de tomate

 

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4 tomates

2 morceaux de saumon

1 càc d'huile

1 échalote

sel poivre,ail

1 càc d'aneth

1càc de miel


couper en cubes les tomates.

faire chauffer 1 càc d'huile et y faire revenir l'échalotte émincée, ajouter les tomates, sel,poivre,ail , ajouter le miel et laisser mijoter à feu doux.


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Mettre le saumon dans les papilottes en silicones ajouter la sauce , parsemer d'aneth


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et enfourner pour 15 minutes.

 

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servir chaud moi avec des country potatosmoi dans mon actifry

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

           Patmamy

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