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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 00:00

pain de viande

 

 

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1 kg de hachis mélange

1 oignon

3 tranches de pain

1 oeuf

un peu de lait

2 tranches de lards petit-déjéuner

1 càs de persil

sel, poivre

 

mettre la mie du pain tremper dans le lait.

émincer finement l'oignon

ajouter au hachis, puis ajouter 'oeuf battu.

faire un pain rectangulaire et le mette dans un moule en alu ou dans un moule à cake.

Entourer le pain des deux tranches de lard

saupoudrer par dessus le persil émincé

 

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enfourner dans un four à froid et laisser monter la température à 200° pendant 1h puis diminuer la température à 150° pendant 30 minutes.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               patmamy

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 00:00

oiseaux sans tête sauce aux poivrons

 

 

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4 oiseaux sans tête

1 càc d''huile

2 cubes de bouillon de volaille

1 poivron rouge, un vert, un jaune

1 petite boîte de concentré de tomate

sel,poivre, ciboulette

1 oignon

1 càs de maîzena

 

dans un plat à four, mettre les oiseaux, émietter dessus 1 cube, puis l'oignon émincé et un fond d'eau, enfourner dans un four à 200° pendant 30 minutes

 

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faire chauffer l'huile dans le wook et faire revenir les poivrons coupés en lanières

 

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ajouter le concentré de tomates, le cube émietté et le concentré, laisser cuire 3 minutes

 

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ajouter la maîzena diluée dans un fond d'eau et poursuivre la cuisson 2 minutes

 

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servir la sauce avec les oiseaux et des pâtes

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

              Patmamy

 

 

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 00:00

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 vous prenez des oiseaux vous leur coupez la tête (lol)

oiseaux sans tête à  la liegeoise

 

 

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3 oiseaux  sans tête ou 3 paupiètes de boeuf

(3 tranches de boeuf 300 gr de hachis mélanges 3 fines tranches de lard )

1 gros oignons

1 cube de bouillon de boeuf

du sirop de liège

1 noisette de beurre

 

 

faire fondre le beurre dans une marmitte et y faire revenir l'oignon finement

émincé.

puis ajouter les oiseaux.les faire revenir de chaque côté.

ajouter  de l'eau et le cube  laisser mijoter à feu dux 45 minutes.

ajouter le sirop de liège.

a déguster avec des frites compote

 

 

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ou du chou-fleur pommes de terre nature


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

           Patmamy

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 00:00

goulasch de boeuf

 

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         1,5 kg de carbonnade de boeuf

500 g de tomates

200 gr de champignons

4 gros oignons

4 gousses d’ail

1 petit bouquet garni

1 litre de bouillon

2 c à s de concentré de tomates

            1 c à s de farine

3 c à s de paprika

7 càs d’huile d’olive

sel et poivre


Dans une cocotte à feu vif, versez 4 à 5 c à s d’huile et faites colorer, pendant 15 à 20 mn, les morceaux de bœuf salés et poivrés

Couper les tomates en rondelles

Peler, puis émincer les oignons; peler et hacherl’ail

Baisser le feu et verser 1 à 2 c à s d’huile

Ajouter la farine, les oignons, l’ail et le paprika

Laisser cuire 5 mn en remuant

Ajouter le bouillon, le bouquet garni, les tomates  les champignons et le concentré

Saler et poivrer et  laisser mijoter à couvert, pendant 2 heures

Retirer le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement

 

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moi je l' ai servi avec des croquettes.

 

 

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a demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

      Patmamy


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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 00:00

UNE RECETTE TROUVEE DANS UN MAGAZINE NOUS DEUX

 

 

côtes de porc au curry

 

 

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3 côtes de porc

2 càs d'huile d'olive

1 càc de curry

1 càc de paprika

1 gousse d'ail

1 échalote

1 verre de vin blanc

1/2 citron

1 branche de thym

sel,poivre

 

mélanger le curry,le paprika , le verre de vin,la gousse d'ail écrasée, le thum, l'échalotte pelée et émincée. le demi citron pressé,sel,poivre.mélanger et verser le tout sur les côtes.

laisser mariner sous film alimentaire pendant 2 h au frigo en retournant de temps en temps.

 

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faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle 7 minutes de chaque côté..

puis réserver vider la marinade dans la poêle puis la filtrer avec un chinois.

 

 

 

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servir avec de la purée et du chou-fleur

 

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a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

          PATMAMY

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 00:00

steacks de veau panés

 

 

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4 sautés de veau les couper en portefeuille

insérer dans chacun une tranche de jambon et une de fromage les refermer

 

 

 

 

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battre un oeuf en omelette et y tremper l'escalope puis dans de la chapelure

 

 

 

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faire fondre une grosse noisette de beurre et y faire cuire à feu doux les escalopes

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

          Patmamy

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 00:00

une recette du dernier fascicule delhaize

 

 

boulettes aux légumes à la tunisienne

 

 

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700 gr de hachis préparé

1 cas de ras-el-hanout

400 gr de julienne de légumes moi j'ai mit des légumes pour wook

2 càs de coriandre hachée

2 càs d'huile d'olive

1 cube de bouillon

2 càs de concentré de tomate

1 càc de harissa

sel poivre

 

préchauffer le four à 180°

confectionner des boulettes avec le hachis et les mettre dans un plat à four et enfourner pour 10 bonnes minutes.

 

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faites revenir les légumes dans une sauteuse avec l'huile pendant 10 minutes.

 

 

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puis ajouter 50 cl d'eau chaude,le cube de bouillon émietté , le concentré de tomates,le ras-el-hamout, et la harissa.

 

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joignez y les boulettes égouttées.couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

 

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ajouter la coriandre hachée et rectifier l'assaissonnement.


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manger avec du couscous, des pâtes ou des frites

 

A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

         Patmamy

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 00:00

 

carbonnade au sirop de liège

 

 

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1 kg de carbonnade de boeuf

2 oignons

2 càs de sirop de liège

2 cà s de farine

1 feuille de laurier

1 cà s de bouquet garni

sel poivre

1 cube de bouillon de poule

2 cà s de beurre

 

faire fondre dans une cocotte le beurre et y faire reenir la viande de chaque côtés.

réserver la viande et ajouter dans la cocotte 1 càs de beurre et y faire revenir les oignons émincés.

remettre la viande dans la cocotte et la parsemer de farine, remuer .

verser 1.ld'eau dans la cocotte avec les cubes délayés.

Mettre les épices et laisser mijoter 2h.

Ajouter le sirop en mélangeant bien

 

 

 

 

 

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je les ai servies avec de la salade et des country potatoes

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

            Patmamy

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15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 00:00

recette d'un fascicule delhaize

 

rôti de porc aux prunes et au romarin

 

 

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800 gr de rôti de porc

400 gr de prunes

2 branches de romarin frais

20 cl de jus de prunes et de pommes bio

10 cl de vermouth blanc

2 càs de liant  express pour sauce brunes

1 noix de beurre

sel poivre

 

faites dorer de tous les côtés dans une cocotte le rôti dans le beurre fondu,sel,poivre puis réserver.

 

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verser le vermouth dans la cocotte gratter bien les jus,

 

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puis ajouter le jus de pommes et de prunes,

 

 

 

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ainsi que le liant pour sauce,mélanger au fouet .

 

 

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déposer le roti dans la sauce et par dessus les branches de romarin, laisser mijoter 35 bonnes minuts à feu doux en retournant de temps en temps la viande.

 

 

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couper en deux les prunes et les dénoyauter.

 

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ajouter les à la sauce et poursuivre 5 à 10 minutes ( d'après l'état des prunes mûres ou pas).

 

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retirer le romarin , rectifier l'assaisonnement et couper le roti en tranches.

 

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servir avec une bonne purée.

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

               Patmamy

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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 00:00

steack sauce au poivre

 

500 gr de steack

2 càs de beurre

2 dl de crème 5%

2 càs de grains de poivre vert

1 dl de bouillon de viande (1 cube de bouillon de viande dissous dans de l'eau très chaude)

sel poivre.

 

faire fondre le beurre dans une poêlle et  y saisir les stecks de chaque côtés sans les piquer,sel,poivre.

 

 

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éliminer le jus de cuisson et garder la viande au chaud.

ajouter les grains de poivre .

 

 

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verser le bouillon et détacher les sucs de cuisson, porter à ébulition.

incorpore la crème et laisser réduire jusqu'a l'obtention de la consistance souhaitée,sel,poivre.

 

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servir avec de la salade des croquettes et des frites

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

               Patmamy

 

 


 

 


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