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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 00:00

roulades de dinde au chèvre et champignons de paris

 

 

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2 escalopes de dindes

8 tranches de lards très fines

100 gr de buche de chèvre

1 gousse d'ail

4 brins de basilic

2 càs d'huile d'olive

sel poivre

herbes aromatiques

1 boîte de champignons de paris

 

éplucher l'ail et écraser le, ciseler finement le basilic et mélanger les avec l'huile d'olive.

 

 

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si les escalopes ne sont pas fines, aplatisser les avec un maillet.

 

 

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enduiser les escalopes avec le mélange d'huile,sel,poivre

 

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mettre au centre un morceau de buche de chèvre puis rouler les.

entoure chaque roulade de 4 tranches de lard en les faisant ce chevaucher

ficeler les avec de la ficelle à roti.

 

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metter les dans un plat à four et enfourner pour 30 minutes à four moyen

 

 

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ajouter les 10 dernières minutes les champignons

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

          Patmamy

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 10:10

 

recette d'un dépliant delhaize

 

rôti de dindonneau aux raisins


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3 càs rases de liant pour sauce brunes

300 gr de raisins

1 noix de beurre

1 rôti de filet de dindonneau

1 càs d'huile d'olive

sel poivre

3 càs de miel liquide

3 càs de vinaigre de vin

22 cl de jus de raisin

 

préchauffer le four à 180°

dans une grande poêle avec le beurre et l'huile faire dorer le rôti de chaque côté.

sel,poivre.

 

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mettre le roti dans un plat à four.

 

verser le jus de raisin et le miel dans la poêle et bien gratter les sucs.Ajouter le vinaigre et laisser mijoter 30 secondes verser cette sauce dans un pichet

 

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verser un tiers sur le roti et le faire cuire 50 minutes en versant de la sauce toute les 10 minutes.

mettre le rôti sur une planche à découper.

verser la sauce en la filtrant dans la poêlle ajouter le liant  puis ajouter les raisins.

 


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servir avec des frites ou des croquettes

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

               Patmamy

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 00:00

une recette d'un fascicule colruyt

 

rôti de dinde à l'orange et aux chicons

 

 

 

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1 kg de rôti de dinde

1 kg de chicons (endives)

4 oranges

4 càs de beurre

200 ml de fond de volaille

1 càs de miel

1 càs de moutarde

2 càs de liant pour sauce

1/2 càs de thym

noix  de muscade,sel,poivre

 

faire fondre 2 càs de beurre dans une poële et y faire revenir le chicons coupés en lanières.et couvert,sel,poivre muscade pendant 15 à 20 minutes puis les mettre dans un plat à four.

 

 

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faire fondre 2 càs de beurre dans une poêle et y faire dorer le rôti de dinde de tous les côtés.

 

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le mettre dans un plat à four,sel,poivre,thym.

presser le jus de deux oranges et couper les autres en quartiers.

 

 

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chauffer le four à 200°.

mettre le rôti pendant 30 minutes et arroser le de temps en temps.

verser le fond de volaille et ajouter les quartiers d'oranges.pour 20 minutes.

 

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enfourner les chicons pour les réchauffer.

retirer la viande et les quartiers d'oranges les garder au chaud.

détacher les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

incorporer le miel et la moutarde laisser cuire quelques instants puis ajouter l'épaississant.

 

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 couper en tranches la viande et accompagner de pommes de terre  cuitent en robe des champs

 

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

                Patmamy

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 00:00

recette de chez la cuillère aux mille délice link

 

 

poulet coco curry et pommes

 

 

 

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4 blancs de poulet

 20 cl de lait de coco

1 oignon

1 pomme

Curry (2 à 3 cuillères à café)

sel, poivre

Huile d'olive

 

Faire dorer dans l'huile d'olive l'oignon émincé,

 

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puis ajouter le poulet coupé en morceaux. Faire revenir à feux doux quelques minutes.

 

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Verser le lait de coco, et saupoudrer de curry. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.

 

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Ajouter les pommes préalablement épluchées et coupées en morceaux . Cuire 5 minutes de plus.

 

 

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je l'ai servi avec les gaufres de pommes de terre de "ma cabane aux délices"link

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

              Patmamy

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 00:00

 

une recette proposée par maredsous

 

poulet petit pois avec maredsous

 

 


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100 gr de maredsous ( 5 triangles)

400 gr de blancs de poulet en lanières

1 oignon ciselé

160 gr de petits pois

1 échalote

500 de bouillon de volaille

50 gr de beurre

250 de riz pour rizzotto

25 ml de vin blanc

10 ml d'huile d'olive

25 de parmessan râpé

sel poivre safran.

 

cuire les petits pois au four vapeur

saisir le poulet  coupé en lanières pendant 3 minutes avec 15 gr de beurre et 10 ml d'huile

 

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puis ajouter l'échalote ciselée et laisser cuire 5 minutes.

 

 

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mixer le maredsous avec le bouillon chaud et le safran et laisser réduire 2 minutes à feu doux.

 

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incorporer la sauce et les petits pois au poulet et assaisonner.

 

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réalisser le risotto .

faire suer l'oignon dans le beurre et ajouter le riz bien remuer jusqu'a ce qu'il devienne transparent..

verser le vin blanc et le bouillon en remuant.

une fois que le risotto est cuit ajouter le parmesan.(facultatif)


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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

              Patmamy

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 00:00

aujourd'hui anniversaire de mon beau-fils (préféré ben oui c'est le seul )sébastien

 

15 0118

 

encore une recette du blog que je consulte le plus la cuisine ma passion link

 

 

 

poulet au paprika

 

 

 

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2 belles cuisses de poulet 

1 gros poivron jaune

2 gros oignons

10cl de crème de cuisson

10 graines de fenouil au moulin

matière grasse

sel / poivre

 

Dégraisser les cuisses et enlever la peau et les déposer dans un  wook avec un rien d'huile d'olive


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Saler et poivrer chaque coté puis mouliner généreusement les graines de fenouil et laisser dorer de chaque coté

 

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Pendant ce temps, laver le poivron, le couper en morceaux après avoir enlevé les pépins et les parties blanches ... éplucher l'oignon et le couper en morceaux

 

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Mettre le tout dans la casserole et mouiller légèrement pour ne pas que ça colle, couvrir et laisser mijoter +- 30min en retournant les cuisses à mi cuisson

 

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Verser la crème et laisser la sauce s'épaissir  un peu rectifier l'assaisonnement

 

 

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servir avec des pommes de terre rissolées

 

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

             Patmamy

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 00:00

cuisse de poulet de chez délectation culinaire légèrement modifiée link

 

  cuisse de poulet au four tomates et basilic

 


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2 cuisses de poulet

1 grosse boîte de tomate pelées

1 pincée de sucre

1 oignon

1 ravier de champignons

du basilic

1 cube de bouillon

1 càs d'huile d'olive aux herbes de toscane


dans une poêle faire revenir l'oignon émincé verser et la boîte de tomate pelées quand c'est bien chaud ajouter le sucre et le basilic.

 

 

 

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dans un plat à four mettre les cuisses de poulet

 

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ajouter les champignons émincés

 

 

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les tomates  pelées et  le cube émietté par dessus.

 

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enfourner dans un four à 210° pendant 35 minutes en arrosant de temps en temps  des tomates

 

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A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire

 

              Patmamy

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 00:00

filet de poulet aux champignons et pamplemousse

 

 

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600 gr de filet de poulet coupés  en morceaux

50 gr de cubes de jambon

200 gr de champignons de paris

30 gr de farine

1 jaune d'oeuf

2 càs de crème fraîche 5%

1 cube de bouillon de poule

1 càs de coriandre ciselé sel poivre

1 noisette de beurre

1/2 pamplemousse dont vous avez enlevé les zestes

 

porter à ébullition dans une marmite de l'eau et le cube plonger les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes.

 

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dans une cocotte faire fondre le beurre et ajouter les cubes de jambon et laisser mijoter 10 minutes.

 

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ajouter le poulet égoutté.

 

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faire fondre 20 gr de beurre verser la farine et bien mélanger.Ajouter du jus de cuisson du poulet. et les zestes de pamplemousse.

 

 

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ajouter les champignons le pamplemousse pelé et cette sauce.et laisser cuire encore 15 minutes.à feu doux.

 

 

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fouetter le jaune et la crème

 

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ajouter la coriandre

 

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mélanger à la préparation et servir chaud

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

            Patmamy

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 00:00

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poulet aux champignons sauce aux morilles.

 

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2 suprèmes de poulet

150 gr de champignons de paris coupés en rondelles

2 échalottes émincées

15 gr de morilles déshydratées.

100 gr de riz basmati

10 cl de crème 5%

2 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc

1/2 càc de fond de veau

1 pincée de curcuma

sel poivre

 


réhydrater les morilles puis hacher les .

 

 

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mixer  les échalottes

 

 

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dans une marmite faire revenir la moitié des échalotes émincées ajouter le curcuma et le riz poursuivre 2 minutes la cuisson ajouter 25 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

 

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dans une poêlle verser 1 càs d'huile et y faire revenir les champignons et le reste d'échalotte,sel,poivre et laisser revenir 8 à 10 minutes.

 

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couper en deux les suprémes et les farcir de la farce les ficeller.

 

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Dans une poêle chaude verser l'huile restante disposer les suprèmes sel poivre et faire cuire 20 bonnes minutes.

 

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préparer la sauce: verser le vin blanc et faire réduire 3/4 puis ajouter la crème, le fond de veau  les morilles et bien mélanger vérifier l'assaisonement.

 

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répartir avec le riz dans deux assiettes.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

           patmamy

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 00:00

salade croquante au poulet aux tomates et au chèvre

 

 

 

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400 gr d'aiguillettes de poulet

1 tomate

1/2 pamplemouse

1 peu de salade

2 càs d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de citron

1 buche de chèvre

un peu de beurre

sel poivre

3 pommes de terre cuites et coupées en rondelles

 

laver la salade et l'essorer. couper en quartier la tomate.

peler à vif le pamplemousse puis prélever les quartier.

couper en rondelles la buche.

faites chauffer un wook avec le beurre et y faire dorer les aiguillettes sel poivre


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et ajouter les rondelles de pommes de terre.

mélanger huile d'olive et le vinaigre,sel,poivre.

 

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mettre la salade dans un plat avec le chèvre par dessus et le pamplemousse  et le poulet arroser du vinaigre.


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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

 

             patmamy

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