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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 00:00

sauce de rêve

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pour 2 personnes

sauce pour 1 p *3* la viande *3* ou *5* à satiété

500 gr de champignons
120 gr de beefstack ou plus par personne.
du chili en poudre
de la coriandre en grains
1càc de curcuma
20 cl de crème 5%
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge coupés en lanières (pour moi un mélange de 3)
2càc de beurre allégé
sel,poivre

émincer l'oignon et le faire revenir dans 1càc de beurre allégé.
Ajouter les champignons émincés.
Dés qu'ils sont dorés, ajouter le curcuma, l'ail,4 tours de moulin de coriandre en grains.
Ajouter le poivron, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Moi j'ai incorporer 1càs de mandarine napoléon et j'ai flambé.
Incorporer la crème, le chili,sel,poivre.
Ajouter à la sauce  unpeu de maïzena et laisser épaissir.

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Je l'ai servit avec un beefsteack cuit dans le reste de beurre.
Et avec des frites cuitent dans l'actifry (à comptabiliser).

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
                    Patmamy

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 00:00

cabillaud,champignons,oignons,tomates,poivrons au lait de coco

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pour 2 personnes :9.5**
2 tomates
1 oignon
1 poivron vert
500 gr de champignons
1 boîte de lait de coco
sel de guérande,poivre de cayenne,paprika,safran.
  4morceaux de collin (à satiété)
1càs de rhum brun
1càc d'huile

émincer l'oignon
couper en lamelles les champignons nettoyés
couper en dés les tomates et les poivrons.
Faire chauffer l'huile dans le wook et y faire revenir, les oignons et les poivrons.
Ajouter les champignons,sel,poivre,paprika et laisser mijoter 5 minutesà couvert
Ajouter les dés de tomates
, le lait de coco

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et par dessus le collin.

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Laisser mijoter à couvert.
Réserver au chaud le poisson.
Ajouter le rhum et faire flamber (pas sous la hotte)
ajouter le safran , laisser encore un peu réduire et servir chaud avec le poisson et du riz basmati (à comptabiliser)ou comme moi des pommes de terre grenaille rissollées.

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire.
          Patmamy

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 00:00

soupe de tomate au fromage aux herbes

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25 gr de fromage frais ail et fines herbes.
2.5 cl de crème allégée 5%
1 oignon
1 grosse boîte de tomates pélées.
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 petite bôite de concentré de tomates.
1 cube de bouillon de poule.
sel poivre.
1càc d'huile.

faire chauffer l'huile dans une marmitte et y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les boîtes de tomates.
emietter le cube par dessus.
Sel poivre, thym,laurier.
couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 minutes.
 enlever le thyme et le laurier et mixer.
Faire fondre le fromage et mélanger la crème.
Faire une déco avec la crème sur le potage .

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire
         Patmamy

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 00:00

purée de panais

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*0*la purée
600 gr de panais
sel,poivre,muscade

Faire cuire les panais coupés en rondelles dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
égoutter les panais.
Les écraser grossièrement au presse-purée,sel,poivre,muscade.
Servir chaud.
(moi avec 1 steack de veau cuit dans 1càc de matière grasse et des pommes de terre nature)

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                Patmamy

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 00:00

Potage aux échalottes


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Rien de plus simple mais si délicieux

500 gr d'échalottes
2 cubes de bouillon de poule
sel,poivre

Nettoyer et couper en morceaux les échalottes.
emietter par dessus les cubes.
Couvrir d'eau, sel,poivre.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer et servir chaud


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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 00:00

potage céleris carottes

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0**
1 boule de céleris rave
1 kg de carottes
2 oignons
1 cube de bouillon de poule
sel,poivre,laurier,thym
du cerfeuil pour la déco
nettoyer les légumes et les couper en cubes.
Mettre les légumes dans la marmitte, émietter le cube par dessus.
Couvrir d'eau,sel,poivre,thum, laurier.
Faire cuire 30 minutes.
Enlever le thym et le laurier et mixer.
Servir chaud avec du cerfeuil en garniture.

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 00:00

coeur  au chocolat


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pour 10 coeurs

8.5**le coeur

1 morceau de chocolat noir
180 gr de beurre
110 gr de sucre en poudre
3 oeufs
85 gr de farine
125 gr de poudre d'amandes.

Mélanger les ingrédients au batteur électrique.
Verser dans des moules en silicone.
Enfourner à 180° pendant 25 minutes.
Démouler froid.

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Faire fondre le chocolat et en badigeonne
r au pinceau les coeurs


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laisser durcir et décorer avec de la noix de coco et une tranche d'orange


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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 00:00

poellée aux champignons

 

 

 

9** par pers

  

  

 

006

 

 

 

125 gr de champignons

65 gr de pain

50 gr de jambon

1càc de margarine

sel,poivre,ail,persil.

2   càs de fromage râpé 0%

 

 

émincer les champignons et les faire revenir dans la margarine avec le jambon coupé en morceaux,sel,poivre,ail.

 

 

 

 

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 ajouter le fromage râpé et laisser cuire encore 5 minutes.

 

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 saupoudrer de persil et servir sans tarder avec le pain

 

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006.JPG

 

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

            Patmamy

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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 00:00

petit déjeuner sucré à 7**

 

 

001

 

65 gr de pain

1 petit suisse à 40%

1 banane

3càc de sucre fin

 

Faire griller le pain

étendre le petit suisse puis le sucre

terminer par la banane en rondelles, succulent...

 

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002.JPG

 

vous pouvez diminuer les calories en mettant des petits suisses 0% et du canderel

 

 

 

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

 

             Patmamy

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 00:00

aumonières de poulet aux légumes

 

   

 

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260gr de poulet

1 poireau

2 carottes

2 oeufs durs

coriandre

4 feuilles de brick

20 gr d'amandes effilées

cannelle,poivre,épice à poulet

 

fotter le poulet d'^pices à poulet et faire dorer sur une feuille de cuisson dans une poêlle.

 

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Le laisser refroidir avant de le couper en dés.

 

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Faire blanchir le poireau et la carotte coupés en rondelles dans de l'eau bouillante salée.

 Ecraser les oeufs durs et les mélanger avec le poulet,sel,poivre,coriandre,

cannelle.

 

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Mettre une feuille de brick dans le fond d'un plat à four et les légumes dessus

 

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Répartir  le poulet.

 

 

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 Saupoudrer d'amandes

 

 

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puis la deuxième feuille dessus.

 

 

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faire de même pour la deuxième portion et enfourner dans un four à 160°.

 

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A demain pour une nouvelle aventure culinaire

               Patmamy

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