comme chaque année depuis 4 ans nous nous sommes rendus en Alsace au" caveau brunstein" chez la sympathique famille wolff.
voici une copié collé de leur page web link
Au cœur du centre Alsace, sur la route du vin, au pied du château du Haut - Koenigsbourg, de la montagne des singes, de la volerie des aigles, la famille Wolff Christophe vous accueillera à Kintzheim au Caveau Brunstein , entre Strasbourg et Colmar à côté de Sélestat, dans un cadre pittoresque, chaleureux et authentique. Idéalement situé, proche de toutes les attractions, de tous les sites touristiques et de tous les loisirs, vous y trouverez toute l'année, pour une escapade ou un mini trip le temps d'un week-end en Alsace, en pension ou b&b ,ou pour les vacances lors d'un voyage ou d'un séjour : tourisme, évasion et détente.
Le Caveau Brunstein, établissement de caractère et de traditions, saura par la variété de sa cuisine, par la qualité de ses produits et par ses saveurs d'antan séduire tout un chacun : spécialités alsaciennes, cuisine traditionnelle, plats du terroir, vins fins du vignoble environnant et tous les soirs vous pourrez déguster ses fameuses tartes flambées ( flammekueche );…on y retrouve la passion gastronomique ainsi que la richesse de toute une région, l'Alsace.
Caveau, winstub, restaurant, bed and breakfast, pension, terrasse d 'été, chambres chez l'habitant, hébergement tout confort,gîte full équipé,WIFI gratuit, tv, câble.
le papa de christophe wolff
christophe wolff
mon beau-frère pol,noêle, vanille geo et moi
a l'écomusée
a colmar
nous avons constaté qu'il y avait moins de monde sur les différents marchés noël que les années précédentes...
voici le gâteau que Pascale la propriétaire nous a concocté pour revenir.Nous en avons eu chacune une moitiè
brioche d'alsace ou pain de Noël
900 grs de farine
60 grs de levure de boulanger
12 oeufs
720 grs de beurre mou
1 càc de sel
9 càs de sucre en poudre
raisins secs,noix,figues,oranges confites,citron confit,pruneaux,abricots secs,dattes les couper en dés et les faire macérer dans du rhum.
Diluez la levure dans 6càs d'eau tiède. Battez le beurre dans un bol pour le réduire en crème lisse Tamisez la farine dans une grande terrine, poudrez la de sel et de sucre, creusez y un puits au centre cassez y les oeufs et ajoutez y la levure. Travaillez la pâte et lorsque le mélange est homogène ajoutez y le beurre et travaillez la pâte pendant 5 mn pour bien l'aérer.
étaler la pâte en rectangle et mettre dedans les fruits et le rouler comme un boudin.
Beurrez un moule à brioche, pouvant contenir la pâte 2 x, puis versez-y la pâte et laissez la lever dans un endroit tiède elle va doubler de volume .... Cela peut prendre 2h .
Et mettre dans un four à 160°pendant 1h.
mélanger du sucre en poudre et de l'eau et badigeonner le dessus.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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