filet mignon en croute de moutarde et ses légumes

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Filet mignon en croûte de moutarde et ses légumes

  1 bulbe de fenouil

  2 courgettes

1 blanc de poireau

2 brins de romarin

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes

Garniture :

50 gr de chapelure

½ botte de persil

50 gr de beurre mou

30 ml de moutarde à l’ancienne

1 œuf

Sel et poivre

1 filet mignon de porc 500 gr

Couper les fenouils et les courgettes en tranches fines. Ainsi que le blanc de poireau.

Disposer  tous les légumes dans un contenant qui passe dans un four à vapeur avec le romarin, l’huile d’olive, le bouillon de légumes délayé dans 100 ml d’eau chaude.

Couvrir et faites cuire 10 minutes

Disposer la chapelure et le persil dans un robot et hacher-les,

puis ajouter le beurre, la moutarde, l’œuf, sel et poivre, et hacher à nouveau.

Poser le filet mignon sur une planche à découper.

Répartisser la préparation du robot sur le filet mignon à l’aide d’une spatule

puis poser-les sur les légumes.

Cuire 45 mn au four préchauffé à 210° avec un couvercle

puis découvrir et poursuivre la cuisson de l’ensemble pendant 20 mn, jusqu’à l’obtention d’une croûte bien dorée.

Servir le filet mignon coupé en tranches et accompagnés des légumes et de pommes de terre rissolées

A demain pour une nouvelle aventure culinaire

         Patmamy

Comments

[ohmacuisine]

bonjour j'ai testé l'idee de la panure c'était exellent ! merci ! ca sera sur mon blog bientot !

[kekeli]

Ma première mise à l'honneur pour toi, avec ma ou plutôt notre recette de filet mignon en croute de moutarde et ses légumes. Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

[domicuisine]

j'ai justement un filet mignon au frigo :-D
bizzz

[marithé :010:]

encore une bonne recette bien appétissante, je suppose que géo doit en raffoler ????je garde théo pendant toute cette semaine à venir alors je vais lever le pieds gros gros bisous tendresse et
bonne fêtes de noel ma copinette

[patmamy]

joyeux noêl à toi et à tafamille bz patmamy

[la nonna]

un vrai bon plat gourmand, j adore le filet mignon