23 juillet 2012
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boulettes à la liegeoise
500 g de haché porc-boeuf - 1/2 échalote hachée - 100 g de pain imbibé de lait -sel, poivre et muscade - 1 c à s de persil haché - 1 oeuf entier - 50 g de beurre - 1 c à s de sucre fin - 2 c à s de vinaigre - 200 g d’oignon émincé - thym, laurier et marjolaine - 2 c à sde Sirop de Liège - 40 raisins secs.1 bouteille de bière brune.
Mélanger le haché avec l’échalote, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 6 boulettes.
Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette. Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.
Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller de bière mi-hauteur. Laisser frémir 20 minutes dans un four chaud
Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois. Ajouter le Sirop de Liège et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce, réchauffer avant de servir.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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cuisine du terroir
17 juillet 2012
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blog en pause pour quelques jours patmamy
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papottage
12 juillet 2012
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voici une recette découverte il ya peu sur un nouveau blog "la cuisine des oursons gourmands touti et dodo"ink
tomates gratinées mozzarella et parmesan
2 tomates
1 boule de mozzarella rapée
4 càs de parmesan
ail en poudre
1/2 càc de basilic ciselé
1/2 càc de thym
1 oignon émincé
4 càs d'huile d'olive
sucre
chapelure
sel poivre
dans un plat à four huilé
parsemer l'oignon
oter le haut des tomates et les assaisonnet de thym, sucre sel,poivre.
enfourner pour 30 minutes à 180°.
mélanger la mozzarella , le persil le basilic, l'ail, le parmesan, et l'huile d'olive.
répartir sur les tomates cuites.
saupoudrer de chapelure et passer 5 minutes sous le grill.
A demain pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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de chez vous à chez moi
11 juillet 2012
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quand déborah et loïc font des cannellonis
· 12 cannellonis, prêts à farcir
· 300 g de viande hachée
· 1 oeuf
· 1 gousse d'ail
· 1 oignon
· 3 tomates
· 350 g de purée de tomates
· 1 poivron vert
· 4 cuillères à soupe de crème fraîche
· 1/2 cuillère à café de paprika doux
· 1/2 morceau de sucre
· persil
· sel et poivre
· fromage râpé
·
Dans une casserole, faire revenir, dans un peu d'huile, l'oignon émincé finement et l'ail haché, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron coupé en dés, et laisser cuire 5 à 10 minutes, avant de mettre les tomates pelées et coupées grossièrement.et le hachis
Recouvrir le tout avec 150 ml d'eau, et ajouter la purée de tomates. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre, le demi sucre, le paprika et enfin le persil. Laisser mijoter 10 minutes.
Mixer cette sauce avec la crème fraîche. On doit obtenir, à peu près, un litre de coulis.
farcir les cannellonis
recouvrir du restant de sauce et enfourner à 210°
parsemer de gruyère râpé et enfourner 25 minutes
A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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recettes de ma fille sylvie
10 juillet 2012
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une recette trouvée chez Domi "la cuisine ma passion "link
penne aux brocolis miettes de thon sauce ail et menthe
300 gr de pennes
1 boîte de thon au naturel
1 bouquet de brocolis
fromage blanc boursin ail et fines herbes
1 dizaine de feuille de menthe
sel poivre
faire cuire les brocolis dans une marmite d'eau bouillante salée.
les faire cuire 5 bonnes minutes puis ajouter les pâtes.
pendant 15 minutes.
les égouter, sel,poivre.mélanger le fromage
avec la menthe ciselées.
ajouter éventuellement du lait pour obtenir une sauce onctueuse
a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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de chez vous à chez moi
9 juillet 2012
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quiche au thon
2 boîtes de thon au naturel
1 rouleau de pâte brisée
basilic ciselé
du paprika
4 oeufs
3 tomates
10 cl de crème 5%
du gruyère râpé
sel,poivre.
dérouler la pâte dans le moule.
couper en morceaux les tomates et les étendre sur la pâte.
égoutter le thon et le répartir sur les tomates.
parsemer de basilic et de paprika
fouetter les oeufs avec la crème, sel,poivre.
verser sur la quiche.
parsemer de gruyère et enfourner pour 20 bonnes minutes à 200°.
A bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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apéro
8 juillet 2012
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aujourd'hui 50 ans de mon petit frère marc
n'ayant pas de multi délices j'ai décidé de faire cette recette dans mon four à vapeur.........
oeuf cocotte au multi délices de la cuisine de chrislink
4 oeufs
200 gr d'allumettes de volaille
4 càs bombées de crème fraiche
4 tranches de buches de chèvres
dans chaque ramequin déposer les allumettes de volaille.
couper par dessus les buches de chèvres
et couvrir de crème fraiche.
assaisonner, puis casser les oeufs par dessus.
enfourner dans un four à vapeur pour 15 bonnes minutes.
a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire.
Patmamy
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de chez vous à chez moi
7 juillet 2012
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petits soufflés aux cerises de "mes petites fantaisies"link
petits soufflés aux cerises
400 gr de cerises
2 jaunes d'oeufs
20 gr de sucre
4 blancs d'oeufs
1 càc de jus de citron
préchauffer le four à 210°.
mixer les cerises puis filtrer le jus.
mélanger les jaunes avec le sucre.
battre les blancs en neiges.
mélanger les deux préparation et remplir les moules.
cuire une bonne dizaine de minutes.
a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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de chez vous à chez moi
6 juillet 2012
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voilà une recette trouvée chez kalinka qui dommage à fermé sont blogl ink
filet de porc à la kalinka
filet de porc
6 tranches de jambon cru
tomates séchées
3 càs de pesto
1 càs de moutarde
1 càs de de sauce tomate
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon
1 gousse d'ail
des champignons en morceaux
1 boule de mozzarella
4 tranches de lard fumé
1 oignon émincé
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de sauceline
basilic ciselé
sel,poivre
mélanger la moutarde, le pesto, la sauce tomate.
faire suer les champignons, sel,poivre.
couper en deux le filet mignon
et les tartiner avec la sauce.
poser le jambon,
les tomates sèchées
les champignons et la mozzarella.
fermer avec le lard.
beurrer le plat parsemer de l'oignon, ail.
mettre la viande.le vin et le bouillon.
couvrir d'alu et enfourner à 200° pour25 minutes.
10 minutes sans l'alu.
verser le jus dans une casserole ajouter le pesto. le vinaigre et la sauceline.
laisser épaissir ajoute le basilic.
a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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de chez vous à chez moi
5 juillet 2012
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voici une recette découverte chez "délectectation culinaire "link
croque monsieur façon bricks
2 feuilles de bricks
2 tranches de jambon
pour moi Boursin fromage de chèvre et romarin
On déplie les feuilles de bricks on étale une tranche de jambon et du fromage.
On replie de la manière que l'on préfère.
Et hop au four 20 minutes, le temps que les bricks soient bien croustillantes !
a bientôt pour une nouvelle aventure culinaire
Patmamy
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de chez vous à chez moi
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